蔥蒜養(yǎng)生飲食

　　長期以來，蔥、蒜就被人們作為一般食品調(diào)味品和營養(yǎng)補充劑來食用。根據(jù)美國國立癌癥研究所的研究，蔥蒜還具有預(yù)防癌癥的獨特保健作用。國內(nèi)外多項研究也證實：蔥蒜中，含有多種對人體有益的功能成分。如何科學(xué)地保留這些成分，科學(xué)運用蔥、蒜，提高生活質(zhì)量，防病治病，《蔥蒜養(yǎng)生飲食》作了詳細的介紹。此書可讀性強，是家庭生活的良師益友，人人必讀的好書。

　　牛鐵柱先生，漢族，1956年5月出生于天津，大專文化，國家職業(yè)技能鑒定考評員（評委）、中國烹飪協(xié)會會員、天津市烹飪大賽評委、天津市級烹飪大師、天津技師協(xié)會會員、天津烹飪協(xié)會顧問、天津青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪部主任書記、技師、副教授?！氖屡腼兘逃?0年，培訓(xùn)各地烹飪大專學(xué)生及中、高級廚師1000多名，其中有很多人在全國烹飪比賽中獲獎。參與全國中等技工學(xué)校系列教材編寫工作（《名特原料與烹飪應(yīng)用實例》華北部分）。曾在《中國烹飪》、《烹飪教育》、《烹飪技藝》、《工人日報》及《天津日報》等發(fā)表論文20余篇，并多次在國內(nèi)大型烹飪比賽中獲獎。1994－1998年4次被天津市團委評為優(yōu)秀教師和優(yōu)秀黨員，1999年被天津人民廣播電臺聘請為《楓葉正紅》節(jié)目“每周一菜”專欄主持人。張仁慶先生，漢族，1955年3月出生于山東煙臺，經(jīng)濟法學(xué)碩士，現(xiàn)任北京奇山文化藝術(shù)交流中心總經(jīng)理、中國食文化中心主任、中國人口文化促進會會員、國家級中式烹調(diào)評委、中國食文化叢書主編。