農(nóng)家樂經(jīng)營秘笈

定　價：￥12.00

作　者：	王美
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	經(jīng)濟(jì)與管理農(nóng)業(yè)部門經(jīng)濟(jì)

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ISBN：	9787563714544	出版時間：	2006-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	241	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　民俗旅游是指人們離開常住地，到異地去以地域民俗事項為主要觀賞內(nèi)容而進(jìn)行的文化旅游活動。它是高層次的文化旅游，滿足了游客“求新、求異、求樂、求和”的心理需求，因而成為旅游行為和旅游開發(fā)的重要內(nèi)容之一。進(jìn)行農(nóng)家樂經(jīng)營主要考慮兩個問題：第一是如何將游客吸引過來；第二是如何使游客下次還來。因此農(nóng)家樂旅游管理的政策、方法，旅游線路的策劃，旅游產(chǎn)品的開發(fā)，旅游特色的定位，旅游安全的保障，旅游資源的可持續(xù)發(fā)展就成為我們必須解決的問題?！掇r(nóng)家樂經(jīng)營秘笈》作者在近兩年的民俗旅游培訓(xùn)中，接觸了北京近郊上千名農(nóng)家樂經(jīng)營者朋友。作者認(rèn)為有責(zé)任也有義務(wù)將友們急需解決的問題逐一介紹給大家，希望能對朋友們的經(jīng)營有所提示和幫助。

作者簡介

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圖書目錄

第一講旅游安全保障
一、交通安全問題
二、消防安全問題
三、人身安全問題
第二章食品安全
一、了解震驚世界的食品安全性事件
二、食品污染問題
三、食物中毒問題
四、食物中毒的現(xiàn)場處理
第三章營養(yǎng)搭配
一、了解我國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀
二、營養(yǎng)搭配與膳食平衡問題
三、《中國居民膳食指南》介紹
四、中國居民平衡膳食寶塔
第四章食品衛(wèi)生
一、《食品衛(wèi)生法》的主要內(nèi)容
二、食品衛(wèi)生管理制度
三、農(nóng)家樂旅游接待中的個人衛(wèi)生問題
四、農(nóng)家樂經(jīng)營中的環(huán)境衛(wèi)生問題
五、餐具的清洗與消毒方法
六、各類烹飪原料的衛(wèi)生
第五講農(nóng)家飯菜，食譜安排
一、調(diào)味的竅門
二、農(nóng)家菜點制作秘訣
第六講娛樂與購物
一、娛樂問題
二、商品推銷問題
第七講禮節(jié)禮貌
一、禮貌和禮貌服務(wù)
二、禮貌服務(wù)內(nèi)容
三、服務(wù)接待基本禮節(jié)、禮儀
第八講服務(wù)規(guī)范
一、餐廳服務(wù)規(guī)范
二、客房基本服務(wù)規(guī)范