食品從業(yè)人員培訓教材：食品衛(wèi)生法知識問答

1.食品衛(wèi)生法修改前后有何不同？
2.食品衛(wèi)生法對我國的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理體制是如何規(guī)定的？
3.食品衛(wèi)生法對地域范圍和主、客體范圍有何規(guī)定？
4.食品衛(wèi)生法的主要內容是什么？
5.食品衛(wèi)生法對食品的定義有何解釋？
6.食品衛(wèi)生的定義是怎樣規(guī)定的？
7.什么是食品衛(wèi)生法規(guī)體系？
8.什么是食品衛(wèi)生標準？
9.食品的基本衛(wèi)生要求是什么？
10.食品衛(wèi)生法對專供嬰幼兒的主、輔食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生是如何規(guī)定的？
11.食品生產經營過程必須符合哪些衛(wèi)生要求？
12.餐具消毒的衛(wèi)生要求是什么？
13.食品生產經營人員如何保持個人衛(wèi)生？
14.直接入口食品的小包裝應符合什么衛(wèi)生要求？
15.什么是食品的交叉污染？怎樣防止交叉污染？
16.食品企業(yè)用水應符合什么衛(wèi)生標準？
17.禁止生產經營的食品包括哪些種類？
18.什么是腐敗變質、油脂酸敗、霉變？
19.有毒、有害物質包括哪些情況？
20.致病性寄生蟲、微生物和微生物毒素指的是哪些？
21.什么是食品摻假、摻雜和偽造？
22.什么是非食品原料？
23.什么是食品的保質期？超過保質期的食品怎樣處理？
24.禁止生產經營的食品中第十二項規(guī)定包括哪些內容？
25.既是食品又是藥品包括哪些情況？
26.什么是食品添加劑？包括哪些種類？
27.食品添加劑衛(wèi)生管理有哪些具體規(guī)定？
28.食品容器、包裝材料和食品用工具、設備都包括哪些種類？這類產品的衛(wèi)生標準的要點是什么？
29.食品容器、工具、設備在設計和結構上應滿足什么衛(wèi)生要求？
30.我國制定的食品衛(wèi)生標準有哪些？
31.各級人民政府的食品生產經營管理部門應怎樣做好食品衛(wèi)生管理工作？
32.食品生產經營企業(yè)內部應怎樣做好食品衛(wèi)生管理工作？
33.衛(wèi)生行政部門應怎樣做好食品生產經營企業(yè)的新建、改建、擴建工程的預防性衛(wèi)生監(jiān)督工作？
34.食品新資源、食品添加劑的新品種指的是什么？其衛(wèi)生評價和審批程序是怎樣的？
35.定型包裝食品和食品添加劑在包裝標識或產品說明書上有什么規(guī)定？
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主要參考文獻