北京當(dāng)代名廚（第二部）

　　《北京當(dāng)代名廚》第一部的出版引起了熱烈反響，獲得業(yè)內(nèi)的高度評價，普遍認(rèn)為是“做了一件功德無量的好事”。隨著時代的發(fā)展，日新月異的首都每天都在發(fā)生巨變，餐飲精英新人輩出。為了反映時代風(fēng)貌，彰顯名廚風(fēng)采，滿足業(yè)內(nèi)人士的迫切愿望，出版《北京當(dāng)代名廚》續(xù)集已顯得非常必要。入選本書的標(biāo)準(zhǔn)為：1.烹飪工齡20年以上的高級技師；2.烹飪工齡20年以上的技師；3.參加社會活動不多，但身懷絕技、技術(shù)過硬的老師傅；4.業(yè)內(nèi)公認(rèn)有特殊貢獻(xiàn)者；5.符合以上條件，在京連續(xù)工作5年以上的外國、外地籍貫的名廚。本書收錄名廚375名，加上第一部收錄的282名，共計657名。基本反映了京城名廚的風(fēng)貌，代表了北京烹飪界的最高水平。

　　張文彥，男，漢族，1952年12月31日出生，北京人。現(xiàn)任世界中華美食藥膳研究會會長，《中華美食藥膳》雜志社社長，中國藥膳研究會常務(wù)理事、副秘書長，中國藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會主任兼秘書長，北京應(yīng)用技術(shù)大學(xué)飯店旅游學(xué)院院長，日本本草藥膳學(xué)院客座教授。兼任韓國藥膳研究會、臺灣中華餐旅發(fā)展協(xié)會、美國國際食品設(shè)計家協(xié)會、廣東汕頭美食協(xié)會、江西樟樹藥都藥膳研究會、內(nèi)蒙古赤峰市煮飪協(xié)會顧問等職。