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安全豬肉全程質(zhì)量控制技術(shù)

安全豬肉全程質(zhì)量控制技術(shù)

定 價(jià):¥15.00

作 者: 黃焱,明勇 主編
出版社: 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787109082359 出版時(shí)間: 2004-01-01 包裝: 膠版紙
開(kāi)本: 頁(yè)數(shù): 268 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  畜產(chǎn)品質(zhì)量全程控制體系是對(duì)畜禽養(yǎng)殖、屠宰、加工、運(yùn)輸、貯藏及銷售全過(guò)程實(shí)施鏈?zhǔn)劫|(zhì)量控制的生產(chǎn)模式,通過(guò)嚴(yán)格制度約束和檢驗(yàn)、監(jiān)測(cè),通過(guò)生產(chǎn)環(huán)節(jié)間相互制約,有機(jī)連接,以達(dá)到對(duì)畜產(chǎn)品衛(wèi)生、安全等指標(biāo)的控制效果。畜產(chǎn)品質(zhì)量是一個(gè)涉及養(yǎng)殖、飼料、獸藥、防疫、屠宰加工、運(yùn)輸、銷售等諸多因素的復(fù)雜的系統(tǒng)工程,只有推行畜產(chǎn)品全程質(zhì)量控制,對(duì)體系內(nèi)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制、有機(jī)連接并相互制約,才能提高、保證畜產(chǎn)品質(zhì)量。本書(shū)探索并完善了全程質(zhì)量控制的示范體系建設(shè),直接參與生豬產(chǎn)品從“基地到超市”質(zhì)量控制管理的全過(guò)程,可以說(shuō)本書(shū)在畜產(chǎn)品質(zhì)量控制的理念上進(jìn)行了大膽的突破,實(shí)踐上具有較強(qiáng)的針對(duì)性和可操作性。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《安全豬肉全程質(zhì)量控制技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

序言
第一章 畜產(chǎn)品全程質(zhì)量控制概述
一、 我國(guó)現(xiàn)階段畜產(chǎn)品生產(chǎn)管理現(xiàn)狀
二、 歐美國(guó)家肉類產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量控制的成功經(jīng)驗(yàn)
三、 全程質(zhì)量控制是解決畜產(chǎn)品從“基地到餐桌”質(zhì)量控制的有效途徑
四、 安全豬肉生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)要領(lǐng)
第二章 生豬飼養(yǎng)環(huán)境的控制技術(shù)
一、 豬場(chǎng)場(chǎng)址的選擇與布局
二、 豬舍的環(huán)境控制
三、 豬場(chǎng)的生態(tài)建設(shè)
四、 無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)
第三章 種質(zhì)控制技術(shù)
一、 引種要求
二、 豬的品種選擇
三、 經(jīng)濟(jì)雜交利用技術(shù)
第四章 飼養(yǎng)管理控制技術(shù)
一、 產(chǎn)仔前后階段
二、 仔豬保育期的飼養(yǎng)管理
三、 育肥豬的飼養(yǎng)管理
第五章 飼料和飼料添加劑的規(guī)范使用
一、 豬的飼料營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
二、 豬常用飼料的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)成分
三、 飼料添加劑的選擇與規(guī)范使用
四、 配合飼料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混料和無(wú)公害飼料的使用要求
五、 飼料、飼料添加劑和食品安全的關(guān)系
六、 飼料和肉質(zhì)的關(guān)系
第六章 豬的疾病控制技術(shù)
一、 綜合性防疫措施
二、 常見(jiàn)豬傳染病的診斷與防治
三、 常見(jiàn)豬寄生蟲(chóng)病的診斷與防治
四、 常見(jiàn)豬普通病的診斷與防治
第七章 獸藥的規(guī)范使用和藥物殘留監(jiān)控
一、 獸藥的分類、劑型及劑量
二、 藥物的作用及影響藥物作用的因素
三、 養(yǎng)豬用藥的給藥方法
四、 藥物在體內(nèi)的代謝過(guò)程
五、 規(guī)范用藥應(yīng)注意的事項(xiàng)
六、 獸藥的質(zhì)量控制與貯存
七、 獸藥殘留控制
第八章 生豬屠宰加工質(zhì)量控制
一、 屠宰環(huán)境要求
二、 生豬的運(yùn)輸
三、 生豬屠宰前的管理
四、 生豬屠宰加工工藝
五、 生豬屠宰檢驗(yàn)
六、 豬肉的冷卻
七、 豬肉的運(yùn)輸
第九章 銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制
第十章 無(wú)公害豬肉的檢測(cè)
一、 豬肉中獸藥及農(nóng)藥殘留的檢測(cè)
二、 豬肉產(chǎn)品中重金屬含量的測(cè)定
三、 肉品中致病菌的檢測(cè)
附錄
一、 安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)體系及其推行策略
二、 全程質(zhì)量控制的啟示
三、 從產(chǎn)到銷假一本賬
四、 無(wú)公害豬肉的奧秘
五、 江蘇省安全豬肉生產(chǎn)全程質(zhì)量控制驗(yàn)收細(xì)則
參考文獻(xiàn)

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