香蕉貯藏保鮮及加工新技術(shù)

定　價：￥7.80

作　者：	吳振先等編著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109063648	出版時間：	2000-10-01	包裝：	膠版紙
開本：		頁數(shù)：	144	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書作者是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院多年從事香蕉科研和田間指導(dǎo)工作的專家、教授。書中匯集總結(jié)了他們的科研成果和經(jīng)驗，也收集進(jìn)了國內(nèi)外有關(guān)的資料。內(nèi)容主要包括：香蕉的貯藏加工特性；影響香蕉貯藏保鮮效果的采前因素和采后因素；香蕉采收后的商品化處理過程，如采收飽滿度的確定、采收方法、挑選、分級、包裝、預(yù)冷、運(yùn)輸、貯藏、催熟、銷售等過程；香蕉貯藏的新技術(shù)；香蕉干、香蕉罐頭、香蕉汁、香蕉酒等的加工原理與加工技術(shù)。本書內(nèi)容豐富，文字淺顯易懂，可操作性強(qiáng)，容易掌握，適于香蕉生產(chǎn)、經(jīng)營、貯運(yùn)部門及有關(guān)專業(yè)戶、家庭和學(xué)生閱讀參考。

作者簡介

暫缺《香蕉貯藏保鮮及加工新技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

前言
一、概述
（一）香蕉的生產(chǎn)現(xiàn)狀
（二）香蕉的營養(yǎng)價值
（三）香蕉的經(jīng)濟(jì)價值
（四）香蕉生產(chǎn)中存在的問題
（五）香蕉的市場開拓與前景
二、香蕉的貯藏、加工特性
（一）香蕉果實(shí)的采后生理
1．呼吸作用
2．水分代謝
3．乙烯代謝
4．化學(xué)組成的變代
（二）香蕉的貯藏特性
（三）香蕉的加工特性
三、香蕉的貯運(yùn)保鮮
（一）香蕉采后變質(zhì)腐爛的現(xiàn)象及損耗原因
（二）影響香蕉貯運(yùn)保鮮壽命的采前因素
1．香蕉本身的種性
2．栽培技術(shù)措施
3．栽培的環(huán)境條件
（三）影響香蕉貯運(yùn)保鮮壽命的采后因素
1．香蕉本身生物學(xué)特性的影響
2．采后貯運(yùn)環(huán)境的影響的因素
四、香蕉菜后商品化處理技術(shù)
（一）采收
1. 確定采收時香蕉的飽滿度
2. 采收方法
3. 采收時間
（二）去軸落梳
（三）清洗
（四）挑選、分級
（五）藥物處理
1．處理方法
2．藥物配制
（六）包裝
1．包裝的作用
2．包裝材料
3．包裝的分類
4．包裝的方法
（七）預(yù)冷
1．預(yù)冷的作用
2．預(yù)冷的方法
（八）貯藏
……
五、香劃的加工
附錄一華南農(nóng)業(yè)大學(xué)香蕉貯運(yùn)保鮮配套技術(shù)規(guī)程
附錄二中華人民共和國專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（進(jìn)口香蕉檢驗規(guī)程）
附錄三首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會熱帶水果評獎標(biāo)準(zhǔn)（香蕉）
附錄四香蕉果實(shí)主要病害癥狀檢索表