滋補養(yǎng)生藥膳

　　本書所介紹的藥膳是指藥物與肉類、魚類、蔬菜、豆制品、面類等食物制成的菜肴、糕點等。藥膳是用藥物與食物烹制而成的，因此藥膳也具有四氣五味，即寒、熱、溫、涼四種不同的性質(zhì)，及酸、苦、甘、辛、咸五種味。服用藥膳不僅可以未病養(yǎng)生，增強體質(zhì)，減少疾病的發(fā)生，還可以已病補虛，促進早日康復(fù)。吃藥膳應(yīng)該給人一種美食的享受，吃后回味無窮。如果吃藥膳像吃藥那樣勉強、難受，就失去了藥借食味，食借藥味，食療并用的意義。本書開篇先敘述了制作藥膳的講究、怎樣判斷食品的質(zhì)量、如何掌握藥膳的用法用量、不同年齡的人怎樣選擇藥膳及藥膳配伍的禁忌等，正文介紹了幾百種藥膳的制作方法，可分為補益健體藥膳、溫腎壯陽藥膳、健脾消食藥膳、潤肺止咳藥膳、養(yǎng)心安神藥膳、補肝養(yǎng)血藥膳、滋陰清熱藥膳、清熱瀉火藥膳、解表藥膳、活血藥膳、利水消腫藥膳、婦女藥膳、防治糖尿病藥膳、搞衰防老藥膳、減肥健身藥膳、防癌抗癌藥膳。

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