美味佳肴

定　價：￥20.00

作　者：	鄭州市新聞出版局編著
出版社：	大象出版社
叢編項(xiàng)：	古都.鄭州叢書
標(biāo)　簽：	河南

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ISBN：	9787534735356	出版時間：	2004-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	32	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　十省通衢的鄭州，地接天南海北，人交五湖四海。盤中美味，分酸甜麻辣咸。鄭州的風(fēng)味，則以豫菜為代表，兼蓄四方八味，特色在乎“中”，有過之而無不及，“務(wù)在酌中”。君欲盡品天下美味，何需東奔西走，只在鄭州走街串巷，就足以齒頰生香。《美味佳肴》以服務(wù)社會、服務(wù)人民群眾為宗旨，力圖把當(dāng)代鄭州市餐飲業(yè)的全貌反映出來，達(dá)到內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、表達(dá)準(zhǔn)確，具有較高的權(quán)威性、實(shí)用性、收藏性和欣賞性。

作者簡介

暫缺《美味佳肴》作者簡介

圖書目錄

第一章伊尹——廚師的祖師爺
第二章豫菜——溶古今人文燴八方靈氣
第三章菜炒極品——省市名菜
第一節(jié) 省級名菜
第二節(jié) 市級名菜
第四章饌中美味——省級名吃
第五章精華薈萃——省級名店
第六章廚中人杰
第一節(jié) 豫菜一代宗師——侯瑞軒
第二節(jié) 烹飪大師榜
第三節(jié) 烹飪名師校
第四節(jié) 部分名廚介紹
第七章老字號——傳統(tǒng) 特色
第八章星級店——品位高雅
第九章特色店——東西南北味麻辣酸甜咸
第十章火鍋店——地道川渝麻辣純正蒙疆熱燙
第十一章海外風(fēng)味——正宗歐美風(fēng)情純粹典雅時尚
編后記