餐飲實(shí)用寶典（服務(wù)篇烹飪篇）

定　價(jià)：￥11.00

作　者：	葉正亭
出版社：	古吳軒出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	內(nèi)貿(mào)理論方法

ISBN：	9787805749938	出版時(shí)間：	2006-07-01	包裝：	平裝
開本：	0開	頁(yè)數(shù)：	120	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　服務(wù)篇餐飲服務(wù)十步法進(jìn)入狀態(tài)——服務(wù)十步之一熟練點(diǎn)菜——服務(wù)十步之二報(bào)好菜名——服務(wù)十步之三怎樣分菜——服務(wù)十步之四勤換骨碟——服務(wù)十步之五服務(wù)全程——服務(wù)十步之六說(shuō)話技巧——服務(wù)十步之七主動(dòng)打包——服務(wù)十步之八保持微笑——服務(wù)十步之九服務(wù)日記——服務(wù)十步之十烹飪篇烹飪佳肴十字訣烹飪十訣：一之色烹飪十訣：二之香烹飪十訣：三之味烹飪十訣：四之形烹飪十訣：五之器烹飪十訣：六之聲烹飪十訣：七之趣烹飪十訣：八之名烹飪十訣：九之意烹飪十訣：十之養(yǎng)

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

服務(wù)篇
餐飲服務(wù)十步法
進(jìn)入狀態(tài)——服務(wù)十步之一
熟練點(diǎn)菜——服務(wù)十步之二
報(bào)好菜名——服務(wù)十步之三
怎樣分菜——服務(wù)十步之四
勤換骨碟——服務(wù)十步之五
服務(wù)全程——服務(wù)十步之六
說(shuō)話技巧——服務(wù)十步之七
主動(dòng)打包——服務(wù)十步之八
保持微笑——服務(wù)十步之九
服務(wù)日記——服務(wù)十步之十
烹飪篇
烹飪佳肴十字訣
烹飪十訣：一之色
烹飪十訣：二之香
烹飪十訣：三之味
烹飪十訣：四之形
烹飪十訣：五之器
烹飪十訣：六之聲
烹飪十訣：七之趣
烹飪十訣：八之名
烹飪十訣：九之意
烹飪十訣：十之養(yǎng)