飯店人力資源開發(fā)與管理

　　飯店業(yè)是中國經(jīng)濟(jì)社會(huì)改革開放的前沿窗口。從20世紀(jì)80年代建國飯店聘請(qǐng)半島集團(tuán)管理飯店以來，我國的飯店經(jīng)營人員、管理人員就開始參照國際飯店經(jīng)營管理的經(jīng)驗(yàn)，來運(yùn)營我國的飯店業(yè)務(wù)。經(jīng)過20余年的成長，我國的飯店業(yè)從組織形態(tài)到管理理念都發(fā)生了深刻的變化，突出表現(xiàn)為：企業(yè)形態(tài)由單體飯店向集團(tuán)化方向發(fā)展，管理理念由模仿西方飯店管理思想向管理模式創(chuàng)新發(fā)展。此外，我國的一些飯店企業(yè)已經(jīng)開始將觸角伸展到國外，邁出了拓展國際業(yè)務(wù)的步伐，開始在國際市場(chǎng)上與國際知名飯店集團(tuán)角力。我國的飯店經(jīng)營管理者在放眼世界的同時(shí)，更為關(guān)注經(jīng)營管理理念如何與我國、與本組織的文化相融合。在這一發(fā)展變革中，我國的飯店經(jīng)營管理者總結(jié)出了諸多發(fā)展民族飯店業(yè)及國內(nèi)飯店國際化拓展的經(jīng)驗(yàn)。及時(shí)地展示飯店經(jīng)營者、管理者的探索與嘗試，總結(jié)他們的經(jīng)驗(yàn)對(duì)于中國飯店業(yè)的發(fā)展助莫大焉！在我國由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過渡的轉(zhuǎn)型時(shí)期，我國的飯店業(yè)正處于國際飯店管理經(jīng)驗(yàn)本土化、國內(nèi)企業(yè)發(fā)展國際化的緊要關(guān)頭，在這樣的歷史時(shí)期，我們有必要在經(jīng)濟(jì)全球化、國內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)國際化的大背景下審視我國飯店業(yè)的發(fā)展，思考如何提高中國飯店組織的國際競(jìng)爭(zhēng)能力。作為全國的旅游教育類專業(yè)出版社，我們有責(zé)任、有義務(wù)傾注我們的理性、熱情去關(guān)注我國飯店業(yè)在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期的每一步發(fā)展。在與眾多飯店經(jīng)理人深度訪談和大量調(diào)研的基礎(chǔ)上，我們推出了“飯店經(jīng)理人叢書”。“飯店經(jīng)理人叢書”涉及戰(zhàn)略、品牌、企業(yè)文化、質(zhì)量管理、人力資源、市場(chǎng)營銷、財(cái)務(wù)、法律知識(shí)等飯店運(yùn)營中的重大專題，由管理經(jīng)驗(yàn)豐富的飯店人或研究飯店企業(yè)的專家學(xué)者執(zhí)筆，力求用通俗的語言講述中國飯店經(jīng)理人自己的探索與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。此叢書以服務(wù)現(xiàn)實(shí)為出發(fā)點(diǎn)，以解決飯店管理中的癥結(jié)為主線，以國際上飯店管理的新趨勢(shì)、新理念為參照，以提升飯店經(jīng)理人的管理水平為最終目的，以向飯店經(jīng)理人傳輸新思想為最高追求。為了方便飯店經(jīng)理人閱讀，我們?cè)诿空轮幸浴皩?dǎo)讀”模塊列出了章內(nèi)重點(diǎn)知識(shí)或閱讀指導(dǎo)；為使飯店經(jīng)理人對(duì)內(nèi)容有直觀認(rèn)識(shí)并引發(fā)讀者思考，我們?cè)O(shè)置了“案例分析”模塊。通過對(duì)寫作專題的嚴(yán)格選擇和對(duì)編寫體例的精心設(shè)置，做到內(nèi)容與形式的最優(yōu)化結(jié)合，集中凸顯實(shí)用風(fēng)格。 在“飯店經(jīng)理人叢書”的籌劃和組織編寫的過程中，我們得到了以下單位的大力支持：中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、首旅集團(tuán)、錦江集團(tuán)、鐘山賓館集團(tuán)、金陵飯店、開元旅業(yè)集團(tuán)、北京第二外國語學(xué)院等；同時(shí)，有諸多飯店業(yè)管理者、學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)的專家學(xué)者及飯店經(jīng)理人給我們提出了寶貴的意見和建議，他們是中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)蔣其康副秘書長、馬偉萍副處長、上海財(cái)經(jīng)大學(xué)的何建民教授、上海市旅游委市場(chǎng)管理處的陳雪羽副處長、上海市旅游協(xié)會(huì)飯店業(yè)分會(huì)趙仁榮副秘書長、北京派雷斯酒店管理公司張志軍總經(jīng)理、浦江飯店畢紀(jì)根總經(jīng)理、上海富豪環(huán)球東亞酒店鄭超然副總經(jīng)理、揚(yáng)子飯店嵇東明總經(jīng)理、香港京華酒店許慕寒總經(jīng)理、浙江錢塘旅業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營管理公司胡曉潔總經(jīng)理、杭州西軟科技公司王敏敏常務(wù)副總經(jīng)理等；在此，也向未能一一列舉的每一位關(guān)注我社叢書出版的朋友表示誠摯的謝意！此外，我們的作者在工作之余花費(fèi)了大量的時(shí)間和精力盡心盡力地寫作，將他們對(duì)飯店業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)與讀者諸君共享，在此，也向我們的作者表示衷心的感謝?！帮埖杲?jīng)理人叢書”是一個(gè)開放的體系，我們希望有更多的飯店業(yè)經(jīng)營者、管理者加入到叢書的寫作隊(duì)伍，在讀者、作者與我出版社的共同努力培育下，讓這套飯店經(jīng)理人的圖書永遠(yuǎn)反映時(shí)代的脈動(dòng)。

　　王偉（1963-），1986年大連外國語學(xué)院日語系畢業(yè)，留學(xué)日本立教大學(xué)。1991年執(zhí)教于中國旅游管理干部學(xué)院，1994年任該院東南（廈門）分院院長?，F(xiàn)任廈門國際會(huì)展酒店總經(jīng)理。主要著作：《服務(wù)人教程》《品牌服務(wù)人教程》《服務(wù)經(jīng)理人手冊(cè)》《服務(wù)通論》《溝通原理與應(yīng)用》《飯店培訓(xùn)教程》《飯店企業(yè)咨詢指導(dǎo)》《飯店運(yùn)營理論與實(shí)務(wù)》《青蛙與老驢危機(jī)處理百事六說》。