玉米深加工技術

定　價：￥3.30

作　者：	李夢琴，張劍編著
出版社：	中原農(nóng)民出版社
叢編項：	農(nóng)民科普技術·農(nóng)產(chǎn)品儲藏加工系列
標　簽：	工業(yè)技術綜合

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ISBN：	9787806419465	出版時間：	2006-02-01	包裝：	膠版紙
開本：	32	頁數(shù)：	76	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　“農(nóng)民科普叢書”共8個書系55《玉米深加工技術》目，每本7萬字左右，共390多萬字，可謂門類齊全，洋洋大觀！這套叢書以服務農(nóng)民為主要對象，以農(nóng)村經(jīng)濟和農(nóng)民需求為基本依據(jù)，以普及農(nóng)業(yè)科學技術和知識為主要內(nèi)容，以推廣轉(zhuǎn)化農(nóng)業(yè)科技成果、發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)為重點，緊扣服務社會主義新農(nóng)村建設的主題。在編著方法上，他們組織動員省內(nèi)100多名知名農(nóng)業(yè)科技人員和科普專家執(zhí)筆撰稿，緊緊圍繞種植、養(yǎng)殖和農(nóng)副產(chǎn)品精深加工，堅持貼近農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、貼近農(nóng)村生活、貼近農(nóng)民需要，全面、系統(tǒng)、分類著述農(nóng)業(yè)先進適用技術，采取《玉米深加工技術》介紹一種技術，力求深入淺出、刪繁就簡、圖文并茂、通俗易懂，基本做到了讓農(nóng)民看得懂、學得會、用得上，既針對了農(nóng)業(yè)特點，也符合農(nóng)民的閱讀理解水平。無論是從全書編著內(nèi)容的全面性、系統(tǒng)性、針對性、前瞻性，還是從全書編著方法的科學性、先進性、適用性和邏輯性，都具有鮮明的特色，有很強的創(chuàng)新性，是一套不可多得的好書，大大豐富了當前我省“三農(nóng)”讀物知識寶庫。希望廣大農(nóng)民兄弟以這套圖書為基本讀物，大力開展學科學、信科學、懂科學、用科學活動，運用現(xiàn)代科學技術知識改變生產(chǎn)方式、生活方式和思維方式，依靠科技進步調(diào)整農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展。也希望科技行政部門在加強科技創(chuàng)新的同時，進一步切實加強科普讀物的創(chuàng)作，進而促進科學普及，要針對不同的社會群體，組織編寫更多更好的科普讀物，為提高全社會的科學文化素質(zhì)做出更大的貢獻。

作者簡介

暫缺《玉米深加工技術》作者簡介

圖書目錄

一、玉米的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
（一）玉米的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
（二）玉米的分類
（三）玉米的化學成分
二、玉米糝和玉米粉的加工
（一）玉米的清理
（二）玉米的水汽調(diào)節(jié)
（三）玉米的脫皮
（四）玉米破糝的脫坯
（五）提糝與提胚
（六）磨粉
（七）玉米干法加工工藝
三、玉米淀粉加工
（一）玉米清理
（二）玉米浸泡
（三）玉米子粒的破碎和胚芽分離
（四）細磨（二次粉）
（五）破渣的篩分與洗滌
（六）淀汾與蛋白質(zhì)的分離
（七）淀粉的洗滌
（八）淀粉干燥
四、玉米食品加工
（一）烘烤玉米片生產(chǎn)
（二）擠壓膨化玉米片
（三）油炸玉米片
（四）膨化玉米粉
（五）膨化玉米粉制面包
（六）膨化玉米粉燒餅
（七）玉米膨化粉壓縮餅干
（八）膨化玉米粉面花
（九）甜玉米粒罐頭
（十）軟包裝甜（糯）玉米穗罐頭
（十一）速凍甜玉米料
（十二）速凍甜（糯）玉米穗
五、玉米糖類食品生產(chǎn)
（一）玉米糖稀生產(chǎn)技術
（二）玉米果葡萄漿
六、特種玉米及其加工利用
（一）糯玉米
（二）甜玉米
（三）高油玉米
（四）爆裂玉米
（五）高淀粉玉米
（六）黑玉米
（七）筍用玉米
七、玉米副產(chǎn)品的綜合利用
（一）玉米胚芽的綜合利用
（二）玉米皮渣的綜合利用
（三）玉米芯的利用
（四）玉米秸稈的利用
（五）苞葉的利用