無公害蔬菜生產(chǎn)理論與調(diào)控技術

叢書序
前言
1 無公害蔬菜及其生產(chǎn)概論
1.1 現(xiàn)代社會與食品安全
1.1.1 食品安全
1.1.2 食品中有害殘留物質(zhì)及其對人體健康的影響
1.1.3 綠色食品
1.2 無公害蔬菜的概念
1.2.1 蔬菜商品的質(zhì)量要求
1.2.2 無公害蔬菜
1.3 發(fā)展無公害蔬菜的必要性和緊迫性
1.3.1 蔬菜安全生產(chǎn)形勢
1.3.2 無公害蔬菜是蔬菜生產(chǎn)的必由之路
1.4 無公害蔬菜生產(chǎn)的關鍵環(huán)節(jié)分析
1.4.1 產(chǎn)地認證
1.4.2 生產(chǎn)過程控制監(jiān)控
1.4.3 蔬菜安全質(zhì)量檢測
2 影響蔬菜內(nèi)在品質(zhì)的環(huán)境因素
2.1 大氣污染
2.1.1 大氣污染的種類
2.1.2 大氣污染與氣象條件
2.1.3 大氣污染對蔬菜和其他植物的影響
2.1.4 蔬菜生產(chǎn)基地大氣環(huán)境質(zhì)量調(diào)查
2.2 水源污染
2.2.1 污水的性質(zhì)和組成
2.2.2 水體污染對蔬菜品質(zhì)的影響
2.2.3 污水的調(diào)查及無公害蔬菜灌溉水水質(zhì)標準
2.3 土壤污染
2.3.1 土壤污染的特征
2.3.2 土壤污染及其對蔬菜的影響
2.3.3 土壤常見的重金屬污染及其防治對策
2.4 農(nóng)藥與化肥的不正確使用
2.4.1 農(nóng)藥的使用及其存在的問題
2.4.2 化肥的使用及其存在的問題
3 蔬菜中有害物質(zhì)殘留規(guī)律
3.1 蔬菜中農(nóng)藥的殘留規(guī)律
3.1.1 蔬菜生產(chǎn)及其對農(nóng)藥的需求
3.1.2 蔬菜作物中農(nóng)藥殘留的形成
3.1.3 影響蔬菜農(nóng)藥殘留的主要因素
3.2 蔬菜中硝酸鹽的殘留規(guī)律
3.2.1 蔬菜對N03的吸收、運轉(zhuǎn)和還原
3.2.2 N03存在部位及其生理作用
3.2.3 N03積累的生理機制
3.2.4 影響硝酸鹽在蔬菜中積累的主要因素
3.3 無公害蔬菜有害元素殘留規(guī)律
3.3.1 概述
3.3.2 蔬菜中有害元素的殘留規(guī)律
3.3.3 蔬菜植物對不同重金屬元素吸收的特點
3.3.4 有害元素在蔬菜體內(nèi)的轉(zhuǎn)移與分布
3.3.5 重金屬元素在蔬菜中的積累
3.3.6 蔬菜中氟的積累
4 國內(nèi)外蔬菜質(zhì)量標準體系研究
4.1 蔬菜生產(chǎn)標準化的作用及意義
4.2 中國蔬菜質(zhì)量安全標準體系
4.2.1 中國蔬菜生產(chǎn)貿(mào)易概況
4.2.2 中國蔬菜質(zhì)量安全標準體系
4.3 日本蔬菜質(zhì)量安全標準體系
4.3.1 日本農(nóng)業(yè)概況
4.3.2 日本農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系
4.4 美國蔬菜質(zhì)量安全標準體系
4.4.1 美國農(nóng)業(yè)基本概況
4.4.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準
4.5 東盟蔬菜質(zhì)量安全標準體系
4.5.1 東盟農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及貿(mào)易發(fā)展基本概況
4.5.2 東盟質(zhì)量安全標準體系
4.6 歐盟蔬菜質(zhì)量安全標準體系
4.6.1 歐盟農(nóng)業(yè)基本概況
4.6.2 歐盟農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準法規(guī)體系
4.7 德國食品質(zhì)量體系
4.7.1 德國農(nóng)業(yè)基本概況
4.7.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系
4.8 法國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系
4.8.1 法國農(nóng)業(yè)基本概況
4.8.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準法規(guī)體系
4.9 意大利農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系
4.9.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體制-.
4.9.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準及法律法規(guī)體系
4.10 英國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系
4.10.1 英國農(nóng)業(yè)基本概況
4.10.2 英國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準及法律法規(guī)體系
4.11 荷蘭農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系
4.11.1 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及農(nóng)產(chǎn)品標準體系概況
4.11.2 蔬菜和水果標準
4.12 國際組織蔬菜質(zhì)量安全標準體系
4.12.1 國際標準化組織
4.12.2 （國際）食品法典委員會
4.12.3 國際種子檢驗協(xié)會
4.12.4 聯(lián)合國歐洲經(jīng)濟委員會
4.13 蔬菜質(zhì)量安全標準體系的綜合評價
4.13.1 標準比對分析
4.13.2 國外蔬菜質(zhì)量安全標準體系的發(fā)展分析
4.13.3 中國蔬菜質(zhì)量安全標準體系發(fā)展探究
5 無公害蔬菜安全質(zhì)量檢測和監(jiān)控
5.1 抽樣、制樣和樣品保存
5.1.1 掘樣
5.1.2 樣品制備
5.1.3 樣品的保存
5.2 農(nóng)藥殘留的檢測與分析
5.2.1 常見農(nóng)藥的種類
5.2.2 蔬菜殘留農(nóng)藥的檢測
5.3 硝酸鹽、亞硝酸鹽的檢測
5.4 有害元素的檢測
5.4.1 鎘（Cd）的測定
5.4.2 鉛（P6）的測定
5.4.3 鉻（Cr）的測定
5.4.4 砷（As）的測定
5.4.5 汞（Hg）的測定
5.4.6 氟（F）的測定
6 無公害蔬菜全程控制--從農(nóng)田到餐桌
6.1 無公害蔬菜生產(chǎn)技術體系
6.1.1 無公害蔬菜生產(chǎn)基地環(huán)境的優(yōu)化選擇技術
6.1.2 無公害蔬菜生產(chǎn)的栽培技術
6.1.3 無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥技術
6.1.4 無公害蔬菜生產(chǎn)的病蟲害防治技術
6.1.5 無公害蔬菜的收獲、加工、包裝、儲藏與運輸技術
6.1.6 無公害蔬菜的質(zhì)量檢測技術
6.2 蔬菜的儲藏保鮮
6.3 蔬菜產(chǎn)品的采后處理
6.4 蔬菜加工過程質(zhì)量控制
6.5 蔬菜市場準人
6.6 家庭防范蔬菜農(nóng)藥殘留常識
7 無公害蔬菜產(chǎn)地評價和分析
7.1 無公害蔬菜對產(chǎn)地環(huán)境的要求
7.1.1 環(huán)境要素的基本構成
7.1.2 無公害蔬菜生產(chǎn)對環(huán)境要素的基本要求
7.2 產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量和評價分析
7.2.1 土壤環(huán)境質(zhì)量標準
7.2.2 無公害蔬菜產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量評價方法
7.3 農(nóng)業(yè)用水環(huán)境質(zhì)量要求
7.3.1 農(nóng)田灌溉用水標準
7.3.2 無公害蔬菜產(chǎn)地灌溉水質(zhì)評價方法
7.4 產(chǎn)地空氣環(huán)境質(zhì)量標準與評價
7.4.1 空氣環(huán)境質(zhì)量標準
7.4.2 無公害蔬菜產(chǎn)地空氣環(huán)境質(zhì)量評價方法
7.5 云南區(qū)域地球化學特點及其對蔬菜生產(chǎn)的影響
7.5.1 云南土壤元素背景值的特點-
7.5.2 云南高背景值區(qū)域?qū)κ卟松a(chǎn)的可能影響
7.5.3 高背景值區(qū)域蔬菜生產(chǎn)對策
8 無公害蔬菜生產(chǎn)農(nóng)藥殘留防治調(diào)控技術
8.1 云南主要蔬菜產(chǎn)地病蟲草害發(fā)生和農(nóng)藥使用概況
8.1.1 云南主要蔬菜產(chǎn)地的病害特點
8.1.2 云南主要蔬菜產(chǎn)地的蟲害特點
8.1.3 云南蔬菜的草害特點
8.1.4 云南主要蔬菜產(chǎn)地用藥概況
8.1.5 農(nóng)藥使用存在的問題
8.2 病蟲害的綜合防治
8.2.1 農(nóng)業(yè)防治方法
8.2.2 生物防治方法
8.2.3 化學防治方法
8.2.4 物理防治方法
8.2.5 轉(zhuǎn)基因作物防治法
8.3 低毒高效農(nóng)藥的使用
8.3.1 常見的安全農(nóng)藥
8.3.2 選擇農(nóng)藥的策略
8.4 農(nóng)藥管理和科學用藥
8.4.1 農(nóng)藥的合理管理
8.4.2 預測預防和適時用藥
8.4.3 遵守規(guī)定和安全用藥
8.4.4 分清特點和合理用藥
8.4.5 綜合用藥
9 無公害蔬菜生產(chǎn)硝酸鹽殘留防治調(diào)控技術
9.1 云南主要蔬菜硝酸鹽殘留狀況及其原因
9.1.1 主要蔬菜硝酸鹽、亞硝酸鹽殘留狀況
9.1.2 化肥使用中存在的問題
9.2 科學使用氮肥
9.2.1 有機肥的使用
9.2.2 化肥的使用
9.3 平衡施肥技術
9.3.1 平衡施肥的概念及意義
9.3.2 磷肥和鉀肥的使用
9.3.3 微肥的使用
9.4 精準施肥技術
9.4.1 蔬菜對養(yǎng)分需要的種類和品種差異性
9.4.2 蔬菜對養(yǎng)分需要的階段性
9.4.3 按需施肥、菜單式施肥
9.5 選育和培育低硝酸鹽殘留的蔬菜種質(zhì)
9.5.1 硝酸鹽殘留的種質(zhì)差異性
9.5 12低硝酸鹽種質(zhì)的選擇
10 無公害蔬菜有害元素殘留調(diào)控技術
10.1 云南蔬菜有害元素的殘留及蔬菜種植區(qū)劃
10.1.1 云南土壤及蔬菜中有害元素殘留的研究
10.1.2 云南重金屬元素As、cd、Pb、Hg、Cr背景值及其分區(qū)
10.1.3 云南蔬菜中主要有害元素的殘留特點
10.1.4 云南無公害蔬菜生產(chǎn)區(qū)劃框架
10.2 土壤改良技術
10.2.1 客土改良
10.2.2 化學改良
10.2.3 生物修復
10.2.4 物理修復
10.3 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綜合技術
10.3.1 輪作技術
10.3.2 注意肥料中的重金屬問題
11 主要蔬菜無公害生產(chǎn)成套技術--以云南為例
11.1 綠葉菜類
11.1.1 無公害菠菜栽培技術要點
11.1.2 無公害芹菜栽培技術要點
11.1.3 無公害蕹菜栽培技術要點
11.2 葉菜（白菜）類
11.2.1 無公害大白菜栽培技術要點
11.2.2 無公害結(jié)球甘藍栽培技術要點
11.3 瓜類蔬菜
11.3.1 無公害黃瓜栽培技術要點
11.3.2 無公害苦瓜栽培技術要點
11.3.3 無公害絲瓜栽培技術要點
11.4 茄果菜類
11.4.1 無公害番茄露地生產(chǎn)栽培技術要點
11.4.2 無公害茄子栽培技術要點
11.4.3 無公害辣椒栽培技術要點
11.5 根莖菜類
11.5.1 無公害蘿卜栽培技術要點
11.5.2 無公害馬鈴薯栽培技術要點
11.5.3 無公害蓮藕栽培技術要點
11.6 蔥蒜類
11.6.1 無公害洋蔥栽培技術要點
11.6.2 無公害大蒜栽培技術要點
11.6.3 無公害韭菜栽培技術要點
主要參考文獻