農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用和深加工技術(shù).蔬菜類

定　價：￥8.70

作　者：	陳栓虎
出版社：	陜西科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	經(jīng)濟作物

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ISBN：	9787536935617	出版時間：	2003-03-01	包裝：	簡裝本
開本：	大32開	頁數(shù)：	238	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本套叢書第一輯先出三集。第一集為干鮮果品的綜合利用和深加工實用技術(shù)精選，包括常食干鮮果品28種，共239項實用技術(shù)；第二集為蔬菜綜合利用和深加工實用技術(shù)精先，包括常用蔬菜22種，261項實用技術(shù)；第三集為谷豆類綜合利用與深加工實用技術(shù)精選，包括常見谷豆類合利用與深加工實用技術(shù)精選，包括常見谷豆灰作物14種，194項實用技術(shù)，總共694項實用技術(shù)。在編著過程中，編著者根據(jù)自己近20年從事農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用與深加工的經(jīng)驗，對所有項目進行了仔細的推敲，對資料原文上的錯誤進行了更正，重要的缺失部分進行了被充修訂，以便購書的朋友們在利用該書中的技術(shù)生產(chǎn)時能夠順利進行。另外，書中還有一部分內(nèi)容是編著者多年研究成果的總結(jié)。這樣做是為了使叢書更有科學性、可讀性、可信信、可行性。書中所匯編的技術(shù)，編者未能逐一進行驗證，希望坊者在實施書中的某一項目時，一定要先做試驗，待成功之后，再擴大生產(chǎn)。

作者簡介

暫缺《農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用和深加工技術(shù).蔬菜類》作者簡介

圖書目錄

一、紅薯
1．紅薯黃酒的制法
2．紅薯制醋法
3．混合型紅薯果醬系列產(chǎn)品
4．紅薯制果丹皮
5．玻璃心紅薯片
6．透明紅薯脯的制作
7．紅薯粉皮的制作
8．紅薯軟糖生產(chǎn)方法
9．出口速凍紅薯加工技術(shù)
10．脫水紅薯片的加工
11．油炸紅薯片
12．紅薯粉條的加工
13．速凍紅薯莖葉
14．紅薯莖葉保健飲料
15．紅薯藤制草酸
16．紅薯制可深性演粉
17．紅薯制食用醬色素
18．紅薯淀粉制麥芽糖
19．紅薯直接制麥芽糖
20．紅薯淀粉制葡萄糖
二、冬瓜
1．冬瓜醬
2．冬瓜罐頭
3．冬瓜脯
4．冬瓜汁
5．醬制冬瓜條
6．五香冬瓜條
三、苦瓜
1．苦瓜清涼飲料
2．苦瓜罐頭
3．苦瓜蜜餞
4．苦瓜蘋果醬
5．苦瓜涼茶
6．酸辣苦瓜
7．水溶性苦瓜多糖的提取
8．苦瓜冰淇淋
9．苦瓜酒
10．苦瓜菠蘿復(fù)合飲料
11．苦瓜竹葉飲料
12．甘草苦瓜
13．速凍苦瓜
四、南瓜
1．南瓜全粉
2．南瓜速溶精
3．南瓜精
4．南瓜提取果膠
5．南瓜制醬油
6．南瓜飲料
7．南瓜脯
8．膨化南瓜子仁
9．適合糖尿人飲用的南瓜功能飲料
……
五、黃瓜
六、胡蘿卜
十一、西紅柿
十二、竹筍
十三、洋蔥
十四、大蒜
十五、芹菜
十六、白菜
十七、菠菜
十八、荸薺
十九、蓮藕
二十、香椿
二十一、魔芋
二十二、香菇