酒店?duì)I銷(xiāo)學(xué)

第一章　酒店?duì)I銷(xiāo)概述
第一節(jié)　市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及其觀念演變
[資料]1—1　幾種需求狀態(tài)及相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)
[資料]1—2　關(guān)于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的定義
[案例]1—1　三名推銷(xiāo)員
第二節(jié)　酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
[資料]1—3　中國(guó)星級(jí)酒店現(xiàn)狀
[案例]1—2　香格里拉的營(yíng)銷(xiāo)理念
[資料]1—4　酒店?duì)I銷(xiāo)觀念四要點(diǎn)
第三節(jié)　酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容和方法
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)思考題
第二章　酒店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境與消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為
第一節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)宏觀環(huán)境
[資料]2—1　恩格爾系數(shù)
[資料]2—2　經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)階段理論
[案例]2—1　東亞飯店的環(huán)境分析
[案例]2—2“合家歡”營(yíng)銷(xiāo)
[案例]2—3　飯店登記結(jié)賬（Check in／out）技術(shù)二例
第二節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)微觀環(huán)境
第三節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境分析
[案例]2—4　“肯德基”的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析
第四節(jié)　酒店消費(fèi)者行為分析
[案例]2—5　面向工薪天地寬
[資料]2—3　會(huì)議市場(chǎng)
[案例]2—6　剩酒留著下次喝
[案例]2—7　以貌待客要不得
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)思考題
第三章　酒店?duì)I銷(xiāo)調(diào)研與預(yù)測(cè)
第一節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)調(diào)研
[資料]3—1　網(wǎng)上調(diào)查的優(yōu)勢(shì)
[案例]3—1　酒店市場(chǎng)調(diào)查表實(shí)例
第二節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)預(yù)測(cè)
[資料]3—2　影響酒店業(yè)未來(lái)的、至關(guān)重要且相互關(guān)聯(lián)的七個(gè)因素
[資料]3—3　我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的前景
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)思考題
第四章　酒店目標(biāo)市場(chǎng)的選擇和市場(chǎng)定位
第一節(jié)　酒店市場(chǎng)細(xì)分
[案例]4—1　細(xì)分酒店市場(chǎng)，提供多樣化的產(chǎn)品
第二節(jié)　酒店目標(biāo)市場(chǎng)的選擇
[案例]4—2　從年齡段尋找目標(biāo)市場(chǎng)：麥當(dāng)勞目標(biāo)市場(chǎng)——少年兒童
第三節(jié)　酒店市場(chǎng)定位策略
[案例]4—3　法國(guó)地中海俱樂(lè)部的市場(chǎng)定位
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)思考題
第五章　酒店?duì)I銷(xiāo)戰(zhàn)略與營(yíng)銷(xiāo)組合決策
第一節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)產(chǎn)品一市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略
[案例]5—1　全能電視——文華東方酒店的客房設(shè)備革命
[案例]5—2　麥克唐納快餐連鎖店
[案例]5—3　百味迎百客　一樓一特色
[案例]5—4　“雅高”與“首旅”攜手，共創(chuàng)“美居”國(guó)際品牌
[案例]5—5　交通銀行與萬(wàn)士力公司聯(lián)合推出酒店預(yù)訂業(yè)務(wù)
[案例]5—6　痛失先機(jī)
第二節(jié)　酒店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
[資料]5—1　杭州餐飲業(yè)的新變化
[案例]5—7　運(yùn)用差異化戰(zhàn)略改造老飯店的實(shí)踐案例
第三節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)組合
[案例]5—8　華都酒店2001年?duì)I銷(xiāo)組合規(guī)劃
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)思考題
第六章　酒店產(chǎn)品策略
第一節(jié)　酒店產(chǎn)品概述
[案例]6—1　麗城假日酒店的中國(guó)傳統(tǒng)文化氛圍
第二節(jié)　酒店產(chǎn)品生命周期策略
[案例]6—2　“丁山”餐飲
[案例]6—3　上海錦江酒店（北）12樓川菜餐廳以特取勝的構(gòu)思
[資料]6—1　酒店產(chǎn)品的“未老先衰”現(xiàn)象
第三節(jié)　酒店新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)
[案例]6—4　酒店新產(chǎn)品實(shí)例
[資料]6—2　全套房酒店
[案例]6—5　風(fēng)格獨(dú)特的“紅樓宴”
[資料]6—3　時(shí)間的重要性
[案例]6—6　情人節(jié)　新產(chǎn)品策劃
第四節(jié)　酒店產(chǎn)品品牌
[資料]6—4　品牌的價(jià)值
[案例]6—7　希爾頓酒店的品牌戰(zhàn)略
[案例]6—8　首創(chuàng)公務(wù)酒店的品牌形象
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)思考題
第七章　酒店定價(jià)策略
第一節(jié)　酒店定價(jià)概述
[資料]7—1　上海新錦江大酒店房?jī)r(jià)表
[資料]7—2　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況與價(jià)格制定
[案例]7—1　一杯雞尾酒值多少錢(qián)?
[案例]7—2　盲目競(jìng)爭(zhēng)的惡果
[案例]7—3　餐飲包餐的合理定價(jià)
第二節(jié)　酒店產(chǎn)品的定價(jià)目標(biāo)及方法
[案例]7—4　基圍蝦多少錢(qián)一斤
[案例]7—5　價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中的暗渡陳倉(cāng)
第三節(jié)　酒店產(chǎn)品的定價(jià)策略
[案例]7—6　高檔酒店春節(jié)　期間的親民戰(zhàn)
[案例]7—7　喜來(lái)登旅館公司的價(jià)格策略
第四節(jié)　酒店產(chǎn)品價(jià)格的調(diào)整
[案例]7—8　休布雷公司巧定酒價(jià)
[案例]7—9　凱賓斯基飯店：決不降價(jià)——五星飯店五星價(jià)
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)思考題
第八章　酒店?duì)I銷(xiāo)渠道策略
第一節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)渠道概述
[資料]8—1　GDs給中國(guó)飯店業(yè)帶來(lái)的新機(jī)會(huì)
第二節(jié)　酒店中間商
[案例]8—1　廣東“國(guó)旅假期”：打造華南最大旅游批發(fā)商
[案例]8—2　康奈爾飯店的旅游代理商項(xiàng)目
[資料]8—2　日本旅行社對(duì)飯店的選擇
[資料]8—3　酒店聯(lián)銷(xiāo)協(xié)會(huì)
第三節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)渠道的選擇策略和調(diào)整策略
[資料]8—4　酒店分銷(xiāo)渠道發(fā)展趨勢(shì)
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)思考題
第九章　酒店促銷(xiāo)策略
第一節(jié)　酒店促銷(xiāo)概述
[案例]9—1　喜來(lái)登酒店的促銷(xiāo)實(shí)踐
[案例]9—2　天旺大酒店的推式促銷(xiāo)策略
第二節(jié)　酒店促銷(xiāo)廣告
[案例]9—3　6元汽車(chē)旅館的廣告促銷(xiāo)
[資料]9—1　酒店互聯(lián)網(wǎng)廣告
[案例]9—4　麥當(dāng)勞購(gòu)買(mǎi)2萬(wàn)塊戶外廣告牌
[案例]9—5　假日旅館的電臺(tái)廣告
r案例]9—6　西安餐飲業(yè)促銷(xiāo)廣告大戰(zhàn)——酒香也怕巷子深‘
第三節(jié)　人員推銷(xiāo)
[案例]9—7　信息咨詢中心
[資料]9—2　成功的推銷(xiāo)員
[案例]9—8　一個(gè)人員推銷(xiāo)的實(shí)例
第四節(jié)　營(yíng)業(yè)推廣
[案例]9—9　希爾頓酒店的特制品廣告
[案例]9—10　“標(biāo)志”客棧的營(yíng)業(yè)推廣
第五節(jié)　酒店公共關(guān)系
[案例]9—11　一次成功策劃和實(shí)施的公關(guān)活動(dòng)
[案例]9—12　酒店新聞發(fā)布會(huì)的策劃和組織
[資料]9—3　酒店處理投訴應(yīng)遵循的原則
[案例]9—13　東方賓館利用傳媒宣傳擴(kuò)大影響
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)思考題
第十章　酒店?duì)I銷(xiāo)管理
第一節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)的管理過(guò)程
[案例]10—1　英國(guó)佛特旅館的市場(chǎng)調(diào)研與市場(chǎng)細(xì)分
[案例]10一2　酒店餐飲產(chǎn)品獲利性控制實(shí)例
第二節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃的制定與實(shí)施
[案例]10—3　酒店?duì)I銷(xiāo)組合策略實(shí)例
[案例]10—4　麗茲·卡爾頓飯店：內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)為本
[案例]10—5　龍柏飯店婚宴組合策劃書(shū)（1998年1月）
第三節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)組織
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)思考題
第十一章　酒店?duì)I銷(xiāo)創(chuàng)新
第一節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)創(chuàng)新概述
第二節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)觀念創(chuàng)新
[案例]11—1　無(wú)錫湖濱——?jiǎng)?chuàng)新全國(guó)首家“綠色飯店”
[案例]11—2　導(dǎo)入CIS——上海賓館的改革意識(shí)先行
[案例]11—3　女子客房——為單身女性提供特殊服務(wù)
[案例]11—4　前門(mén)飯店——京劇夜生活傾倒眾老外
[案例]11—5　萬(wàn)怡國(guó)際——再造一流品牌
第三節(jié)　酒店服務(wù)創(chuàng)新
第四節(jié)　酒店?duì)I銷(xiāo)手段創(chuàng)新
[案例]11—6　網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以使酒店和客人實(shí)現(xiàn)雙贏
[案例]11—7　關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)——查爾斯飯店的絕招
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語(yǔ)
復(fù)習(xí)思考題
主要參考文獻(xiàn)