動物性食品副產(chǎn)品加工技術(shù)

定　價：￥24.00

作　者：	褚慶環(huán) 編
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：	金三農(nóng)書系
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787543632615	出版時間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	205	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是融科學(xué)性、通俗性、先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)實(shí)用性一體的一本簡明讀本。根據(jù)多年教研及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，參考國內(nèi)外有關(guān)科研成果和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)編寫，系統(tǒng)介紹動物性食品副產(chǎn)品深加工和綜合利用的實(shí)用技術(shù)，針對目前國內(nèi)農(nóng)副產(chǎn)品加工水平和利用率低、資源浪費(fèi)嚴(yán)重、造成環(huán)境污染的現(xiàn)狀，力求在眾多產(chǎn)品中篩選出科技含量高、易開發(fā)、投資少、見效快的項(xiàng)目，以供讀者在不同條件下應(yīng)用。內(nèi)容包括動物血液的利用，畜皮、動物油脂、畜骨、臟器、豬鬃的加工，禽蛋副產(chǎn)品和水產(chǎn)品的綜合利用。拿來就能用，有了就能見效益，是本書的特點(diǎn)。

作者簡介

暫缺《動物性食品副產(chǎn)品加工技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第一章綜述
一畜禽副產(chǎn)品綜合利用現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
二動物性副產(chǎn)品綜合利用的類型
三動物性副產(chǎn)品綜合利用的效益
第二章畜禽血液的綜合利用
第一節(jié) 畜禽血液預(yù)處理技術(shù)
一集血防腐技術(shù)
二溶血防凝技術(shù)
三消毒處理技術(shù)
四濃縮脫水技術(shù)
五儀器、藥品及設(shè)備
第二節(jié) 血液概述
一血漿
二血細(xì)胞
第三節(jié) 畜禽血液綜合利用方法
一血液綜合利用的意義
二國外畜禽血液的綜合利用概況
三我國畜禽血液利用的概況
第四節(jié) 血紅蛋白在食品中的應(yīng)用
一血紅蛋白的含量
二血紅蛋白脫色技術(shù)
三珠蛋白在食品中的應(yīng)用
四血紅素在食品中的應(yīng)用
五儀器、藥品及設(shè)備
第五節(jié) 血產(chǎn)品的加工
一血液投降因漿粉
二血液制取脫色血粉
三豬血液及血粉制取食用蛋白
四超氧化物歧化酶的制備
五凝血酶的提取
六血紅素的提取
七豬血制取的蛋白粘合劑
第三章畜皮的綜合利用
第一節(jié) 畜皮的概念及化學(xué)組成
一畜皮的概念
二生皮的構(gòu)造
三皮的化學(xué)組成
四豬、牛、羊皮的組織特征
第二節(jié) 生皮的保藏
一生皮的腐敗及其原因
二生皮的初步加工
第三節(jié) 皮革的加工
一牛皮革加工工藝
二豬皮革加工工藝
第四節(jié) 皮明膠的生產(chǎn)
一皮明膠的性質(zhì)和用途
二明膠的生產(chǎn)方法
三儀器、藥品及設(shè)備
四皮明膠的生產(chǎn)
第四章動物油脂的利用
第五章畜骨的利用
第六章臟器的利用
第七章豬鬃的加工
第八章羽毛的加工
第九章禽蛋副產(chǎn)品的加工
第十章水產(chǎn)品的副產(chǎn)品加工