生物化學工程基礎(chǔ)（面向21世紀課程教材）

第一章緒論
一、生物技術(shù)與生物化學工程
二、生物反應過程的特點
三、生物技術(shù)在國民經(jīng)濟中的重要地位
四、本課程的內(nèi)容組成 第二章工業(yè)微生物學基礎(chǔ)
第一節(jié)微生物的特點
第二節(jié)工業(yè)生產(chǎn)中常見的微生物
一、細菌
二、放線菌
三、酵母菌
四、霉菌
五、病毒
第三節(jié)微生物菌種的分離選育與保藏
一、微生物菌種的分離
二、誘變育種
三、原生質(zhì)體融合技術(shù)
四、菌種保藏
第四節(jié)微生物的營養(yǎng)
一、微生物的營養(yǎng)類型
二、微生物的營養(yǎng)基質(zhì)
三、微生物的培養(yǎng)基
四、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
第五節(jié)影響微生物生長發(fā)育的因素
第六節(jié)微生物的培養(yǎng)
一、微生物的培養(yǎng)方法
二、微生物的分批培養(yǎng)
三、微生物的連續(xù)培養(yǎng)
四、微生物的補料分批培養(yǎng)
第七節(jié)微生物反應器
一、機械攪拌通氣式發(fā)酵罐
二、自吸式發(fā)酵罐
三、鼓泡式發(fā)酵罐
四、環(huán)流式發(fā)酵罐
五、連續(xù)管道發(fā)酵器
第八節(jié)滅菌技術(shù)
一、滅菌方法
二、微生物的死亡速率
三、培養(yǎng)基滅菌
四、空氣除菌
思考題 第三章代謝作用與發(fā)酵
第一節(jié)概述
第二節(jié)生物的能量代謝
一、能量代謝的熱力學原理
二、能量傳遞媒介
第三節(jié)糖化學
一、單糖
二、寡糖
三、多糖
四、結(jié)合糖
第四節(jié)糖酵解與厭氧發(fā)酵
一、糖酵解途徑
二、厭氧發(fā)酵（emp型發(fā)酵）
第五節(jié)三羧酸循環(huán)與好氧發(fā)酵
一、emptca之間的橋梁
二、三羧酸循環(huán)（tca）途徑
三、好氧發(fā)酵
第六節(jié)糖類、脂類和蛋白質(zhì)代謝的相互關(guān)系
思考題 第四章遺傳的分子基礎(chǔ)與基因工程
第一節(jié)遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)
一、遺傳物質(zhì)的確定
二、脫氧核糖核酸dna的化學組成
三、dna的雙螺旋結(jié)構(gòu)
四、dna的復制
第二節(jié)遺傳的功能單位——基因
第三節(jié)基因的表達功能
一、rna的轉(zhuǎn)錄
二、蛋白質(zhì)的生物合成
三、基因突變
第四節(jié)dna重組技術(shù)的基本過程
一、目的基因的制取
二、基因載體的選取
三、dna的體外重組
四、dna重組體導入受體細胞
第五節(jié)基因工程菌的應用
一、醫(yī)藥工業(yè)
二、食品與化學工業(yè)
三、環(huán)境保護
第六節(jié)克隆技術(shù)
一、克隆含義
二、國內(nèi)外克隆研究概況
三、胚胎細胞克隆與體細胞克隆
四、轉(zhuǎn)基因動物克隆
五、克隆技術(shù)的應用前景
思考題 第五章酶與酶工程
第一節(jié)概述
第二節(jié)酶的分類與命名
一、酶的分類
二、酶的命名
第三節(jié)酶的化學本質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的基本組成單位——α氨基酸
二、蛋白質(zhì)的化學結(jié)構(gòu)
三、酶的組成
第四節(jié)酶的催化作用
一、酶催化作用的特點
二、酶催化作用機制
第五節(jié)酶催化反應動力學
一、底物濃度對酶催化反應速率的影響
二、溫度對酶催化反應速率的影響
三、ph對酶催化反應速率的影響
四、激活劑對酶催化反應速率的影響
五、抑制劑對酶催化反應速率的影響
第六節(jié)酶與固定化酶的生產(chǎn)
一、酶的發(fā)酵技術(shù)
二、酶的工業(yè)提取
三、酶的固定化
四、細胞的固定化
五、酶的修飾
第七節(jié)酶的應用
一、幾種工業(yè)常用酶
二、酶在食品工業(yè)中的應用
三、酶在輕化工業(yè)中的應用
四、酶在醫(yī)療業(yè)中的應用
第八節(jié)酶反應器
一、反應器類型
二、酶反應器的設計
三、酶反應器的設計計算基礎(chǔ)
思考題 第六章生物技術(shù)的工程應用
第一節(jié)微生物技術(shù)的工程應用
一、氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)
二、有機酸發(fā)酵生產(chǎn)
三、酒精發(fā)酵生產(chǎn)
四、單細胞蛋白發(fā)酵生產(chǎn)
五、抗生素的發(fā)酵生產(chǎn)
第二節(jié)轉(zhuǎn)基因植物與植物細胞培養(yǎng)
一、轉(zhuǎn)基因植物
二、植物細胞和組織的大規(guī)模培養(yǎng)
第三節(jié)動物細胞培養(yǎng)與單克隆抗體生產(chǎn)
一、動物細胞的大規(guī)模培養(yǎng)
二、單克隆抗體的生產(chǎn)與應用
第四節(jié)海洋生物活性物質(zhì)的開發(fā)
一、海洋藥物的開發(fā)
二、海洋功能食品的開發(fā)
第五節(jié)基因工程藥物與基因治療
一、基因工程藥物
二、基因治療
第六節(jié)環(huán)境污染物的生物凈化
一、污水的生化處理
二、大氣污染物的微生物處理
三、環(huán)境的生物修復
思考題
參考文獻