高恪教授長期致力于健康教育實踐，深切感受到有關營養(yǎng)與健康的話題是公眾最為關注的。全書全面系統(tǒng)地回答了“怎樣吃才能健康長壽”的各種問題，具有科學性、實用性和可操作性的特點。為便于讀者理解和應用，還輔以插圖和圖解、實例和評語、格言與諺語、營養(yǎng)小常識、食物威分表及血糖生威指數(shù)表，既是家庭必備的大眾科普讀物，叉可作為醫(yī)務人員健康教育的參考資料。人的一生要想保持良好的健康狀態(tài)，最好的辦法就是健康飲食。飲食能養(yǎng)生治病，亦能傷身致病。飲食合理與否，不僅關系到個人的健康和幸福，也直接影響我國經濟發(fā)展和全面建設小康社會的宏偉目標。因此，我國政府及醫(yī)學家、營養(yǎng)學家都在呼呈要盡快地改變飲食不合理的現(xiàn)狀，以控制各種“富貴病”發(fā)病率越來越高的趨勢。目前有很多人結不合理飲食所造成的后果有了一定的認識，但對怎樣吃才是科學的、合理的、還知這甚少，誤區(qū)也很多，他們迫切需要獲得營養(yǎng)保健的知識，而這方面的知識又是最貼近生活實際，學了就用得上，用了就能獲得好處，真正把健康的鑰匙掌握在自己的手中。本書就是作者近年來為健康教育所寫的講稿，經修改、補充，整理成冊，集知識性與實用性于一體。
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