蜂產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)用技術(shù)

前言
緒論
第一篇 蜂產(chǎn)品的品質(zhì)檢驗(yàn)
第一章 蜂蜜產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)
第一節(jié) 感官檢驗(yàn)
一、蜂蜜色澤的鑒別
二、蜂蜜組織狀態(tài)的鑒別
三、蜂蜜氣味的鑒別
四、蜂蜜滋味的鑒別
五、結(jié)晶蜂蜜的鑒別
六、蜂蜜的發(fā)酵鑒別
七、不同品種的蜂蜜感官性狀
八、蜂蜜食用原則
第二節(jié) 成分檢測(cè)
一、水分的測(cè)定————折光率法
二、還原糖和蔗糖的測(cè)定
（一）鐵氰化鉀法
（二）斐林試劑法
三、葡萄糖和果糖的測(cè)定
（一）鐵氰化鉀法
（二）斐林試劑法
四、礦物成分（灰分）的測(cè)定
五、蜂蜜的酸度（游離、內(nèi)酯及總酸）
（一）滴定法
（二）電位滴定法
六、淀粉酶活性的測(cè)定
（一）試管比色法
（二）分光光度法
七、電導(dǎo)率的測(cè)定
（一）電導(dǎo)率儀法1
（二）電導(dǎo)率儀法2
八、脯氨酸的測(cè)定
（一）紫外分光光度法1
（二）紫外分光光度法2
九、葡萄糖、果糖、蔗糖含量的測(cè)定 離子色譜脈沖安培法
十、果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測(cè)定 高效液相色譜法——示差折光檢測(cè)法
十一、揮發(fā)性物質(zhì)的測(cè)定 氣相色譜——質(zhì)譜法
（一）采集
（二）氣相色譜——質(zhì)譜測(cè)定
十二、蜂蜜品質(zhì)的花粉鑒定 顯微鏡法
十三、蔗糖酶活性的測(cè)定
（一）Siegenthaler法
（二）哈多恩法
第三節(jié) 其他物質(zhì)檢測(cè)
一、羥甲基糠醛的測(cè)定
（一）紫外分光光度法
（二）液相色譜——紫外檢測(cè)法
二、苯酚殘留量的測(cè)定
（一）液相色譜——紫外檢測(cè)法
（二）高效液相色譜——熒光檢測(cè)法
三、苯甲醛殘留量的測(cè)定
（一）柱前衍生液相色譜——熒光檢測(cè)法1
（二）液相色譜——熒光檢測(cè)法2
四、甘油的測(cè)定————紫外分光光度法
五、蜂蜜中咖啡因含量的測(cè)定 液相色譜法
六、蜂蜜制劑中山梨酸的測(cè)定 液相色譜——紫外檢測(cè)法
第四節(jié) 蜂蜜摻人物鑒別檢測(cè)
一、蜂蜜中高果糖淀粉糖漿測(cè)定一薄層色譜法
二、蜂蜜中碳-4植物糖測(cè)定 穩(wěn)定碳同位素比率法
三、蜂蜜的摻假快速鑒別方法
第二章 蜂王漿產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)
第一節(jié) 感官檢驗(yàn)
一、蜂王漿的感官鑒別方法
二、蜂王漿摻假摻雜的鑒別
第二節(jié) 蜂王漿成分檢測(cè)
一、水分測(cè)定 減壓干燥法
二、10-羥基-α-癸烯酸（簡(jiǎn)稱10-HDA）測(cè)定
（一）液相色譜——紫外檢測(cè)法
（二）氣相色譜——?dú)浠鹧骐x子化檢測(cè)法
（三）氣相色譜——質(zhì)譜法
（四）毛細(xì)管電泳法
三、粗蛋白的測(cè)定 凱氏定氮法
四、酸度的測(cè)定 滴定法
五、灰分的測(cè)定 重量法
六、總糖的測(cè)定 亞鐵氰化鉀法
七、牛磺酸含量的測(cè)定 液相色譜——紫外檢測(cè)法
八、脂肪酸的測(cè)定 氣相色譜一氫火焰離子化檢測(cè)法
九、氨基酸的測(cè)定 氨基酸分析儀法
十、淀粉檢驗(yàn)
十一、超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，簡(jiǎn)稱SOD）的測(cè)定鄰苯三酚自氧化法
十二、水溶性蛋白含量測(cè)定 Folin-酚試劑法
第三章 蜂花粉產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)
第一節(jié) 感官檢驗(yàn)
一、蜂花粉的感官鑒別方法
二、蜂花粉摻雜偽造的簡(jiǎn)易鑒別方法
三、花粉形態(tài)特征鑒定
第二節(jié) 成分檢測(cè)
一、水分測(cè)定 減壓干燥法
二、灰分的測(cè)定 重量法
三、粗蛋白的測(cè)定 凱氏定氮法
四、單一蜂花粉率及碎花粉率測(cè)定 目測(cè)法
五、維生素C的測(cè)定 2，4-二硝基苯肼法
（一）紫外分光光度法
（二）液相色譜一紫外檢測(cè)法
六、水溶性維生素的測(cè)定 液相色譜——紫外檢測(cè)法
七、總黃酮的測(cè)定 紫外分光光度法
八、β-胡蘿卜素的測(cè)定 液相色譜——紫外檢測(cè)法
第四章 蜂膠產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)
第一節(jié) 感官檢驗(yàn)
蜂膠的感官鑒別方法
第二節(jié) 成分檢測(cè)
一、乙醇提取物、雜質(zhì)和蜂蠟含量的測(cè)定
二、蜂膠固形物含量的測(cè)定
三、碘值的測(cè)定
四、氧化時(shí)間的測(cè)定
五、黃酮類化合物定性反應(yīng)的測(cè)定
六、黃酮類化合物定量的測(cè)定
（一）紫外分光光度法
（二）液相色譜——紫外檢測(cè)法
（三）液相色譜——串聯(lián)質(zhì)譜法
七、酚類化合物含量的測(cè)定
八、阿魏酸含量的測(cè)定 液相色譜——紫外檢測(cè)法
九、槲皮素和山柰酚含量的測(cè)定 RP——液相色譜法
十、松鼠素含量的測(cè)定 高效液相色譜法
十一、雙萜酸含量的測(cè)定
第五章 蜂蠟品質(zhì)檢驗(yàn)
第一節(jié) 感官檢驗(yàn)
一、蜂蠟的感官鑒別方法
二、蜂蠟的摻假鑒定法
第二節(jié) 成分檢測(cè)
一、碘值的測(cè)定
二、酸度的測(cè)定 滴定法
三、皂化值的測(cè)定 滴定法
四、蜂蠟密度的測(cè)定 比重法
五、折光率的測(cè)定
六、蜂蠟總烷醇中二十八烷醇和三十烷醇的含量測(cè)定氣相色譜一刃D檢測(cè)法
第六章 蜂毒品質(zhì)檢驗(yàn)
蜂毒肽含量測(cè)定 高效液相色譜法
第二篇 蜂產(chǎn)品的微生物檢驗(yàn)
一、蜂產(chǎn)品中平板菌落計(jì)數(shù) 微生物法
二、蜂產(chǎn)品中大腸菌群測(cè)定
三、蜂產(chǎn)品中霉菌和酵母計(jì)數(shù)的測(cè)定
四、蜂產(chǎn)品中沙門氏菌檢驗(yàn)
五、蜂產(chǎn)品中志賀氏菌的檢驗(yàn)
六、蜂產(chǎn)品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
第三篇 蜂產(chǎn)品中的元素檢測(cè)
一、鉛的測(cè)定 尿子吸收分光光度法
二、砷的測(cè)定 原子熒光光度法
三、銅的測(cè)定 原子吸收分光光度法
四、鉻的測(cè)定 原子吸收分光光度法
五、鋅的測(cè)定 原子吸收分光光度法
六、汞的測(cè)定 原子熒光光度法
七、蜂產(chǎn)品中鉛、鋅、銅、鐵、鎂、錳的測(cè)定 原子吸收分光光度法
八、蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘的測(cè)定原子吸收分光光度法
九、蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、鈦、釩、鎳、鈷、鉻含
量的測(cè)定 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜（ICP-AES）法
十、蜂膠中微量元素的測(cè)定 離子色譜法
第四篇 蜂產(chǎn)品中的獸藥、農(nóng)藥殘留檢測(cè)
第一章 蜂產(chǎn)品中的獸藥殘留測(cè)定
第一節(jié) 蜂產(chǎn)品中四環(huán)素族抗生素殘留量的測(cè)定
一、蜂蜜中四環(huán)素族抗生素殘留量的測(cè)定
（一）酶聯(lián)免疫法
（二）CHARMII法
（三）高效液相色譜——紫外檢測(cè)法
（四）高效液相色譜——二極管陣列檢測(cè)法和質(zhì)譜法
（五）液相色譜——串聯(lián)質(zhì)譜法
二、蜂王漿和蜂蜜中四環(huán)素族殘留量的測(cè)定 杯碟法
三、蜂王漿及其制品中土霉素、四環(huán)素、金霉素、強(qiáng)力霉素殘留量的測(cè)定液相色譜質(zhì)譜法
（液相色譜——質(zhì)譜）
四、蜂膠中四環(huán)素族抗生素殘留的測(cè)定 微生物法
第二節(jié) 蜂產(chǎn)品中內(nèi)酰胺類殘留量的測(cè)定
一、蜂蜜中青霉素殘留量的測(cè)定
（一）杯碟法
（二）CHARMII法
二、蜂蜜中青霉素G、青霉素V、乙氧萘青霉素、苯唑青霉素、鄰氯青霉素、雙氯青霉
素殘留量的測(cè)定——液相色譜——串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)法
第三節(jié) 蜂產(chǎn)品中氨基糖苷類殘留量的測(cè)定
一、蜂蜜中鏈霉素類抗生素殘留量的測(cè)定
（一）酶聯(lián)免疫法
（二）CHARMII法
（三）高效液相色譜一熒光檢測(cè)法
二、蜂蜜和蜂王漿中鏈霉素殘留量的測(cè)定 液相色譜一熒光檢測(cè)法
第四節(jié) 蜂產(chǎn)品中磺胺類殘留量的測(cè)定
（一）CHARMII法
（二）高效液相色譜——熒光檢測(cè)法1
（三）高效液相色譜——熒光檢測(cè)法2
（四）液相色譜——串聯(lián)質(zhì)譜法
第五節(jié) 蜂產(chǎn)品中硝基呋喃類殘留量的測(cè)定
一、蜂蜜中的呋喃唑酮?dú)埩舻臏y(cè)定 酶聯(lián)免疫法
二、蜂蜜中呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林和呋喃妥因代謝物殘留量的測(cè)定液相
色譜——串聯(lián)質(zhì)譜法
三、蜂蜜中硝基呋喃及其代謝物殘留的測(cè)定 LC／MS／MS法
第六節(jié) 蜂產(chǎn)品中硝基咪唑類藥物殘留量的測(cè)定
蜂蜜中甲硝噠唑、洛硝噠唑、二甲硝咪唑殘留量的測(cè)定
（一）液相色譜——紫外檢測(cè)法
（二）氣相色譜——氮磷檢測(cè)法
第七節(jié) 蜂產(chǎn)品中大環(huán)內(nèi)酯類抗生素殘留量的測(cè)定
一、蜂蜜中紅霉素殘留量的測(cè)定 杯碟法
二、蜂蜜中螺旋霉素、替米考星、竹桃霉素、紅霉素、泰樂菌素殘留測(cè)定液相色譜——
質(zhì)譜和液相色譜——串聯(lián)質(zhì)譜法
三、蜂蜜中泰樂菌素殘留量的測(cè)定 酶聯(lián)免疫法
第八節(jié) 蜂產(chǎn)品中其他藥物殘留量的測(cè)定
一、蜂蜜中氯霉素殘留量的測(cè)定
（一）酶聯(lián)免疫法
（二）CHARMII法
（三）氣相色譜——質(zhì)譜法1
（四）氣相色譜——質(zhì)譜法2
（五）液質(zhì)聯(lián)用法
（六）液相色譜——串聯(lián)質(zhì)譜法
二、蜂蜜、蜂王漿及其制品中氯霉素殘留量的測(cè)定 氣相色譜法
三、蜂蜜中薄荷醇含量的測(cè)定 氣相色譜法
第二章 蜂產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)
一、蜂蜜中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定 氣相色譜——電子俘獲檢測(cè)法
二、蜂蜜中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定 氣相色譜——電子俘獲檢測(cè)法
三、蜂蜜中治螟磷、異稻瘟凈、二嗪農(nóng)、皮蠅磷、馬拉硫磷、喹硫磷、乙硫磷、蠅毒
磷8種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測(cè)定 氣相色譜——火焰光度檢測(cè)法
四、蜂蜜中氟胺氰菊酯殘留量的測(cè)定
（一）液相色譜——紫外檢測(cè)法
（二）氣相色譜——電子捕獲檢測(cè)法
五、蜂蜜中殺蟲脒殘留量的測(cè)定
（一）氣相色譜法——氮磷檢測(cè)法
（二）液相色譜 質(zhì)譜法
（三）水解——碘化 氣相色譜——電子俘獲檢測(cè)法
（四）溴化 氣相色譜 電子俘獲檢測(cè)法
六、蜂蜜中雙甲脒殘留量的測(cè)定
（一）氣相色譜——電子俘獲檢測(cè)法
（二）液相色譜——紫外檢測(cè)法
（三）氣質(zhì)聯(lián)用色譜（氣相色譜一質(zhì)譜）法
七、蜂蜜中溴螨酯和4，4’-二溴二苯甲酮?dú)埩魷y(cè)定 氣相色譜——質(zhì)譜法
八、蜂蜜中溴螨酯、蠅毒磷、氟胺氰菊酯和氟氯苯氰菊酯殘留測(cè)定氣相色譜——電子
俘獲檢測(cè)法
九、蜂蜜中304種農(nóng)藥多殘留測(cè)定 氣相色譜——質(zhì)譜法和液相色譜——串聯(lián)質(zhì)譜法
參考文獻(xiàn)