蒜薹蒜頭及洋蔥貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù)

定　價：￥7.20

作　者：	王善廣
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科技出版社
叢編項(xiàng)：	國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心果蔬貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	蔥蒜類

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ISBN：	9787801676054	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	120	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　我國已是世界蔬菜、果品產(chǎn)量的第一大國。蔬菜產(chǎn)量4，4億噸，水果產(chǎn)量已愈6千萬噸，兩者相加已超過糧食總產(chǎn)量。在果蔬產(chǎn)品的國內(nèi)市場流通貨幣量上，也是遙遙領(lǐng)先于糧食。可以說，園藝產(chǎn)業(yè)無論從產(chǎn)量和產(chǎn)值上都是我國種植業(yè)上的第一大產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)外專家普遍認(rèn)為，園藝產(chǎn)品從種植到采收，從采前到采后的包裝、運(yùn)輸、貯藏、加工都要附加很多的手工勞動，屬勞動序密集型產(chǎn)業(yè)。在發(fā)達(dá)國家的市場上，其價格普遍高于糧食價格，甚至是糧食價格的數(shù)倍。果品、蔬菜等園藝產(chǎn)品是中國加入世貿(mào)組織以后，最具出口潛勢的農(nóng)產(chǎn)品。長期以來，我國果蔬產(chǎn)品的保鮮與加工產(chǎn)業(yè)十分滯后，果品、蔬菜基本是“季產(chǎn)季銷”、“地產(chǎn)地銷”，“貯不進(jìn)，運(yùn)不出”已成為“賣果難”、“賣菜難”的主要結(jié)癥之一。一些有遠(yuǎn)見卓識的果農(nóng)、菜農(nóng)充分利用當(dāng)?shù)刈匀粌?yōu)勢和果蔬產(chǎn)品優(yōu)勢，大力發(fā)展果蔬貯運(yùn)保鮮，抓得早，抓得好，增加了一大筆收入，還拉動了當(dāng)?shù)毓弋a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如遼寧省北寧市郭景廈率先于1995年建起了該市第一座微型冷庫，當(dāng)年建庫貯巨峰葡萄，當(dāng)年就收回了建庫投入的4萬元成本，還盈利2萬余元?！耙皇て鹎永恕?，他所在的常興店鎮(zhèn)建起了由500余座冷庫組成的微型冷庫一條街，形成了遠(yuǎn)近聞名的冬貯葡萄批發(fā)市場，該市葡萄面積從2000余公頃躍升到10000公頃，冬貯量達(dá)10萬噸，果農(nóng)高興地說：“我種了一茬葡萄，冬貯后又等于收了一茬葡萄的錢”。

作者簡介

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圖書目錄

第一章蒜薹貯運(yùn)保鮮技術(shù)
一、概述
（一）蒜薹營養(yǎng)與藥用價值
（二）我國蒜薹生產(chǎn)現(xiàn)狀及產(chǎn)地
（三）我國蒜薹貯藏史與現(xiàn)狀
（四）我國蒜薹產(chǎn)業(yè)中存在的問題
二、蒜薹采后生理
（一）蒜薹采后的呼吸作用
（二）蒜薹采后的乙烯代謝
（三）蒜薹采后的蒸騰作用
三、影響貯藏蒜薹品質(zhì)的因素
（一）采收時期
（二）氣候條件
（三）品種、產(chǎn)地和營養(yǎng)成分
（四）采收
（五）收購與運(yùn)輸
（六）預(yù)冷
（七）貯藏溫度
（八）氣體成分
（九）濕度
四、蒜薹貯藏中易出現(xiàn)的問題及防治措施
五、蒜薹適宜的貯藏條件
六、蒜薹貯藏方法
（一）冰窖貯藏
（二）機(jī)械制冷加簡易氣調(diào)貯藏
七、蒜薹簡易氣調(diào)保鮮技術(shù)要點(diǎn)
（一）貯前準(zhǔn)備
（二）蒜薹的采收、收購和運(yùn)輸
（三）加工整理
（四）預(yù)冷與防腐保鮮處理
（五）裝袋與扎口
（六）貯藏期管理
第二章蒜頭貯運(yùn)保鮮技術(shù)
一、概述
二、大蒜蒜頭生物學(xué)特性及品種特性
三、蒜頭采后生理
四、影響蒜頭貯藏的因素
五、蒜頭貯藏中的問題及防治
六、蒜頭貯藏方法
七、機(jī)械冷藏庫貯藏蒜頭技術(shù)要點(diǎn)
八、新鮮蒜頭貯藏方法要點(diǎn)
九、大蒜頭出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第三章洋蔥保鮮貯運(yùn)技術(shù)
一、概述
（一）洋蔥的營養(yǎng)和醫(yī)療價值
（二）洋蔥生產(chǎn)情況
……