新派魚頭菜肴100味

　　川芎白芷燉魚頭/（1）白汁鮮鮰吻/（2）桂花魚頭凍/（3）咸肉蛤蜊魚頭/（3）霸王魚頭/（4）魚肚煲魚頭/（4）酸菜魚頭煲/（5）紙包魚云/（6）魚羊鮮/（6）仔蟹魚頭/（7）天鮮配/（7）燒椒墨魚頭/（8）天麻鰱魚頭/（9）江海明珠/（10）鐵鍋大魚頭/（10）魚子醬、魚云蒸水蛋/（11）紅花汁、蟲草扒魚臉/（11）豉姜蒸雙鮮/（12）鐵鍋玫瑰魚頭/（12）浣花魚頭/（13）剁椒白魚頭/（13）家常魚頭皇/（14）糟香大魚頭/（14）干鍋魚頭/（15）泡椒燒魚頭/（16）桑拿煸魚頭/（16）漁家一鍋鮮/（17）香辣魚頭/（17）西湖大魚頭/（18）鮑汁蝶魚頭/（18）可口可樂魚頭/（19）黃燜魚頭/（19）蟹柳魚腦（20）沙鍋鰱魚頭/（20）茄子燉魚頭/（21）郊外大魚頭/（22）魚頭泡餅/（22）錫紙煱魚頭/（23）芙蓉魚鱷/（23）幺娘花魚頭/（24）鄉(xiāng)村燒豁水/（24）煎煱魚嘴/（25）養(yǎng)身魚頭/（26）藿香魚頭/（26）鴛鴦魚頭/（27）拆燴鰱魚頭/（27）清湯珊花魚云/（28）珍珠魚腦髓/（28）茶香魚頭/（29）印尼咖喱魚頭/（29）汾酒魚頭/（30）干烤魚頭/（31）蟶仁白扣魚/（31）抄手魚頭/（32）大圓魚頭/（33）雪里蕻豬尾魚頭/（33）三鮮魚頭/（34）蒸農(nóng)家魚頭/（34）湯卷/（35）天目湖魚頭/（35）什錦魚頭/（36）血旺魚頭/（37）冬菜蹄花魚頭/（37）長壽魚頭/（38）糟油魚嘴/（38）吉列魚嘴/（39）泡椒俄羅斯魚頭/（39）酥炸三文魚頭/（40）檸汁煎魚頭/（40）咸菜深海魚頭/（41）三文魚頭煲/（41）沙鍋咖喱魚頭/（42）燒汁鱈魚頭/（43）咖喱三文魚頭/（43）普寧鱈魚頭/（44）菇香魚頭/（44）新派咸雙鮮/（45）頭肚醋魚/（45）紅扒魚唇/（46）紅棗鱖魚頭/（46）紅燒鲇魚頭/（47）燒白桃/（47）菊花魚魂煲/（48）巨無霸魚頭/（48）芫荽斑頭湯/（49）下巴甩水/（49）黃椒蒸魚嘴/（50）銀絲魚魂羹/（50）酸筍蒸魚嘴/（51）刺參魚頭/（51）巴戟肉杜仲鱘魚頭/（52）酸豆角燒魚頭/（52）酸菜鰱魚頭/（53）老姜、蛋煮魚頭酒/（53）章魚煲生魚頭/（54）醬香鰱魚頭/（54）白果大魚頭/（55）八珍魚頭/（55）剁椒魚頭/（56）避風塘魚嘴/（56）醬燒魚頭/（57）涼粉魚頭/（57）竹蔑豉香魚頭/（58）開胃魚頭王/（58）肥腸胖魚頭/（59）蟹黃粉皮魚頭/（60）龍須魚頭/（60）玉液泡魚嘴/（61）魚頭濃湯/（61）泰式咖喱魚頭/（62）紅燜魚巴/（62）霸王千島魚頭/（63）金網(wǎng)鎖龍頭/（63）豉汁蒸魚嘴/（64）生嗜魚頭/（64）籠子荷香蒸魚嘴/（65）海參魚腦羹/（65）番茄煨魚頭/（66）紅湯魚頭/（66）辣子魚頭/（67）美極魚頭/（67）

　　張繼華，江蘇省南通市人，畢業(yè)于揚州大學商學院中國烹飪系，大學學歷。現(xiàn)任南通市旅游職業(yè)高級中學烹飪專業(yè)教師、中國烹飪協(xié)會會員、江蘇省烹飪協(xié)會會員、江蘇省烹飪協(xié)會培訓基地特邀顧問、新淮揚酒店管理有限公司餐飲總監(jiān)、《江南美食》雜志編委、《東方美食》雜志社兼職記者、《華夏烹飪》雜志社通訊員、《百味叢書》編委、國家特一級烹調(diào)師、高級烹飪技師、國家職業(yè)技能鑒定考評員、國家職業(yè)技能競賽裁判員、餐飲業(yè)國家級評委、江蘇烹飪名師、淮揚菜烹飪名師、第五屆全國烹飪技術(shù)比賽（西安賽區(qū)）評委；新派江海菜研發(fā)中心負責人。從事烹飪教學和科研二十余年，悉心傳授烹飪技藝，培養(yǎng)了大批學生，榮獲南通市職教“骨干教師”，學?！敖虒W能手”，南通市首批客座教師，南通大學兼職副教授，其研制的“百花文蛤球”、“蓀花魚面”、“農(nóng)家樂”、“紅湯魚頭”等菜肴，在世界華人烹飪比賽、中國淡水魚烹飪比賽、第四屆全國烹飪技術(shù)比賽中分別獲得金、銀、銅同作者出版的其它圖書·建筑的故事·田園時蔬100味