小麥貯藏與加工新技術(shù)

定　價：￥3.50

作　者：	遲愛民編著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	農(nóng)業(yè)科技入戶叢書
標(biāo)　簽：	動物養(yǎng)殖

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ISBN：	9787109100893	出版時間：	2005-06-01	包裝：	膠版紙
開本：	小32開	頁數(shù)：	76	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　【目錄】出版說明；前言；一、小麥貯藏；（一）小麥貯藏的意義；（二）貯藏對小麥養(yǎng)分的影響；（三）貯藏期間小麥溫、濕度變化；（四）小麥的貯藏方法；（五）小麥貯藏期間的病蟲害防治；二、小麥品質(zhì)與制粉；（一）小麥籽粒品質(zhì)；（二）小麥加工品質(zhì)；（三）小麥面粉品質(zhì)與等級；（四）小麥制粉；（五）面包粉的制作；（六）油炸食品用面衣粉的制作；（七）煎炸粉的制作；（八）α化淀粉的制作；（九）蛋糕預(yù)混合粉的制作；（十）食用變性淀粉的制作；三、小麥?zhǔn)称芳庸ぃ?（一）改善掛面品質(zhì)的方法；（二）混合粉面條的制作；（三）梅肉蕎麥面條的制作；（四）魚肉面條的制作；（五）海藻面條的制作；（六）木薯淀粉面條的制作；（七）薏米大麥面條的制作；（八）杜仲面條的制作；（九）果蔬風(fēng)味面條制作；（十）高品質(zhì)面包的制作；（十一）茶汁面包的制作；（十二）加魚肉粉面包的制作；（十三）什錦小面包的制作；（十四）豆類夾餡面包的制作；（十五）果醬小面包的制作；（十六）果脯小面包的制作；（十七）夾心蛋糕的制作；（十八）蘇打餅干的制作；（十九）玫瑰餅干的制作；（二十）薏米餅干的制作；（二十一）魚貝類薄脆餅干的制作；（二十二）動物餅干的制作；（二十三）水果餅干的制作；（二十四）果仁餅干的制作；（二十五）威化餅干的制作；（二十六）低糖餅干的制作；（二十七）富鋅餅干的制作；（二十八）巧酥的制作；（二十九）鴛鴦酥的制作；（三十）脆麻花的制作； ……；主要參考文獻

作者簡介

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圖書目錄

出版說明
前言
一、小麥貯藏
?。ㄒ唬┬←溬A藏的意義
?。ǘ┵A藏對小麥養(yǎng)分的影響
?。ㄈ┵A藏期間小麥溫、濕度變化
?。ㄋ模┬←湹馁A藏方法
　（五）小麥貯藏期間的病蟲害防治
二、小麥品質(zhì)與制粉
?。ㄒ唬┬←溩蚜Ｆ焚|(zhì)
?。ǘ┬←溂庸て焚|(zhì)
　（三）小麥面粉品質(zhì)與等級
?。ㄋ模┬←溨品?br />?。ㄎ澹┟姘鄣闹谱?br />?。┯驼ㄊ称酚妹嬉路鄣闹谱?br />　（七）煎炸粉的制作
?。ò耍│粱矸鄣闹谱?br />　（九）蛋糕預(yù)混合粉的制作
?。ㄊ┦秤米冃缘矸鄣闹谱?br />三、小麥?zhǔn)称芳庸?br />?。ㄒ唬└纳茠烀嫫焚|(zhì)的方法
　（二）混合粉面條的制作
?。ㄈ┟啡馐w麥面條的制作
?。ㄋ模~肉面條的制作
?。ㄎ澹┖Ｔ迕鏃l的制作
?。┠臼淼矸勖鏃l的制作
?。ㄆ撸┺裁状篼溍鏃l的制作
　（八）杜仲面條的制作
?。ň牛┕唢L(fēng)味面條制作
　（十）高品質(zhì)面包的制作
?。ㄊ唬┎柚姘闹谱?br />　（十二）加魚肉粉面包的制作
?。ㄊ┦插\小面包的制作
?。ㄊ模┒诡悐A餡面包的制作
?。ㄊ澹┕u小面包的制作
　（十六）果脯小面包的制作
?。ㄊ撸A心蛋糕的制作
?。ㄊ耍┨K打餅干的制作
?。ㄊ牛┟倒屣灨傻闹谱?br />?。ǘ┺裁罪灨傻闹谱?br />　（二十一）魚貝類薄脆餅干的制作
?。ǘ﹦游镲灨傻闹谱?br />?。ǘ┧灨傻闹谱?br />　（二十四）果仁餅干的制作
?。ǘ澹┩灨傻闹谱?br />?。ǘ┑吞秋灨傻闹谱?br />?。ǘ撸└讳\餅干的制作
?。ǘ耍┣伤值闹谱?br />?。ǘ牛x鴦酥的制作
　（三十）脆麻花的制作
　……
主要參考文獻