芽菜苗菜生產(chǎn)技術(shù)

     目錄
   一、概述
    （一）芽苗菜的含義
    1.芽苗菜是活體蔬菜
    2.芽苗菜是綠色食品
    3.芽苗菜是營養(yǎng)豐富的保健食品
    4.芽苗菜是高效蔬菜
    5.芽苗菜的形式多樣
    （二）芽苗菜的四種類型
    1.芽菜類
    2.菜芽類
    3.苗菜類
    4.整型蔬菜
    （三）芽苗菜生產(chǎn)場地、設(shè)施、材料和消毒
    1.生產(chǎn)場地
    2.生產(chǎn)設(shè)施
    3.芽苗菜生產(chǎn)的材料
    4.芽苗菜生產(chǎn)中的消毒滅菌
    （四）芽苗菜生產(chǎn)方式
    1.育苗盤生產(chǎn)與立體培養(yǎng)架栽培
    2.播種與催芽的兩種形式
    3.育苗盆生產(chǎn)
    4.席地生產(chǎn)
    5.綜合型生產(chǎn)
   二、芽苗蔬菜生產(chǎn)
    （一）香椿芽苗菜
    1.香椿籽芽菜生產(chǎn)
    2.香椿嫩苗生產(chǎn)
    3.香椿體芽菜生產(chǎn)
    （二）芽菜類生產(chǎn)
    1.綠豆芽生產(chǎn)
    2.大豆芽生產(chǎn)
    3.花生芽生產(chǎn)
    （三）苗菜類生產(chǎn)
    1.豌豆苗生產(chǎn)
    2.紅小豆芽苗生產(chǎn)
    3.黑豆苗生產(chǎn)
    4.蘿卜苗生產(chǎn)
    5.蕎麥芽苗生產(chǎn)
    6.苜蓿芽苗生產(chǎn)
    7.紫蘇芽生產(chǎn)
    （四）菜芽生產(chǎn)
    1.胡蘿卜芽球生產(chǎn)
    2.白菜芽球生產(chǎn)
    3.蕹菜嫩莖葉生產(chǎn)
    4.花椒芽培育
    5.蘆筍嫩莖芽栽培
    6.枸杞嫩芽梢生產(chǎn)
    （五）整型蔬菜
    1.落葵嫩莖葉生產(chǎn)
    2.甘薯嫩莖梢生產(chǎn)
    3.野菊花嫩芽梢生產(chǎn)
    4.佛手瓜嫩梢生產(chǎn)
    （六）軟化栽培
    1.韭黃栽培技術(shù)
    2.蒜黃栽培技術(shù)
    3.苦苣芽球生產(chǎn)
    4.苦苣的周年生產(chǎn)
    5.菊花腦芽球生產(chǎn)
    6.生姜的軟化栽培與姜芽生產(chǎn)
    7.蔞蒿芽梢生產(chǎn)及軟化處理
    8.蒲公英嫩葉芽生產(chǎn)及軟化栽培
    9.小白菜和小油菜軟化栽培
    10.芹菜和小蔥軟化栽培
   三、促長素在芽苗菜上的應用
    （一）促長素的主要種類與有效成分含量
    1.主要種類
    2.有效成分含量
    （二）促長素的施用方法與注意事項
    1.促長素的施用方法
    2.施用促長素注意事項
    （三）其他促芽苗生長的藥物
    1.促香椿芽生長的營養(yǎng)液
    2.固體5號礦砂增長肥
    3.無根豆芽素
   四、芽苗菜生產(chǎn)注意事項
    （一）芽苗菜生產(chǎn)的消毒措施
    1.種子消毒
    2.豆芽消毒
    3.棚室消毒
    4.基質(zhì)與用水消毒
    5.床土消毒
    （二）生產(chǎn)中易出現(xiàn)的問題及處理措施
    1.防止爛種爛芽
    2.防治猝倒病
    3.關(guān)于整齊度
    4.關(guān)于品質(zhì)問題
    5.關(guān)于種芽不脫殼和芽苗變黃
    6.特殊種子的特殊處理
   五、芽苗菜的食用方法
    （一）生吃與涼拌
    （二）炒食與做餡
    （三）做湯與鹽漬
    （四）制罐與裝袋
    （五）芽苗蔬菜的主要加工食用方法表
    （六）芽苗菜食用方法實例
    1.香椿芽苗食用方法
    2.豌豆苗的食用方法
    3.蘿卜芽苗的食用方法
   附錄
    附表1每百克鮮芽苗菜的營養(yǎng)成分
    附表2芽苗菜的適宜生產(chǎn)方式
    附表3育苗盤生產(chǎn)芽苗菜收獲標準
    附表4芽苗菜的別名
    附表5育苗盤生產(chǎn)芽苗的溫度與生產(chǎn)周期
    附表6芽菜種子催芽露白的技術(shù)指標