中國野菜資源學(xué)

　　野菜，與中華民族的發(fā)展史結(jié)下了不解之緣，然而，正如歷史的發(fā)展不是簡單的重復(fù)而得螺旋式上升的規(guī)律一樣。今天的野菜，帶著“糠菜半年糧”的辛酸回憶，帶著“火烤胸前暖、風(fēng)吹背后寒”、“野菜和水煮”的悲壯印記，已踏進(jìn)了追求健康，追求回歸自然的21世紀(jì)，正成為極具競爭潛力的國際性商品。在眾多研究者辛勤成果的基礎(chǔ)上，我們認(rèn)真研究了中國野菜學(xué)的范疇、形成發(fā)展過程和野菜資源特點、古今地域分布、營養(yǎng)保健、綠色食品生產(chǎn)以及綜合開發(fā)利用；收集整理了574種野菜和293種野生食用菌及439幅相關(guān)圖鑒，力圖從更廣的視角反映中國野菜的概貌；為了方便讀者查閱，同時編制了索引和大量的表格。希望《中國野菜資源學(xué)》能夠成為廣大農(nóng)業(yè)科技工作者、農(nóng)村基層干部、農(nóng)民企業(yè)家和農(nóng)戶，以及大學(xué)生、研究生最喜愛的案頭必備工具書之一。

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