調酒師操作技能考試手冊（高級 3）

定　價：￥18.00

作　者：	勞動和社會保障部培訓就業(yè)司職業(yè)技能鑒定中心組織編寫
出版社：	中央廣播電視大學出版社
叢編項：	職業(yè)技能鑒定國家題庫
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787304025441	出版時間：	2003-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	小16開	頁數(shù)：	78	字數(shù)：

內容簡介

　　《職業(yè)技能鑒定國家題庫：調酒師操作技能考試手冊（國家職業(yè)資格3級·高級）》為了使全國職業(yè)培訓領域和職業(yè)技能鑒定領域的專家以及即將參加職業(yè)技能鑒定的賞對新的操作技能考核試題庫的建庫目標、命題技術原理、考核內容結構和具體考核要求有一個全面的了解，同時在職業(yè)培訓、職業(yè)技能鑒定與企業(yè)用人要求之間建立一個有效實用的聯(lián)系，經研究決定，以《職業(yè)技能鑒定國家題庫操作技能考試手冊》（以下簡稱《手冊》的方式，向全社會公布國家題庫操作技能考核試題庫的全部內容，以便是更好地提高職業(yè)技能鑒定工作的公平性，使國家題庫考核內容與要求具有科學合理的透明度。

作者簡介

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圖書目錄

第一章考核內容
第一節(jié) 考核內容結構表及說明
一考核內容結構表
二考核內容結構表的說明
第二節(jié) 鑒定要素細目表及說明
一鑒定要素細目表
二鑒定要素細目表說明
第二章考核試題
第一節(jié) 調酒操作
一用調和法調制雞尾酒
試題1 調制雞尾酒天堂
試題2 調制雞尾酒飄仙1號
試題3 調制雞尾酒海波
試題4 調制雞尾酒馬頸
試題5 調制雞尾酒金飛士
二用搖和法調制雞尾酒
試題1 調制雞尾酒白蘭地蛋諾
試題2 調制雞尾酒藍色瑪格麗特
試題3 調制雞酒金手指
試題4 調制雞酒帝車
試題5 調制雞酒百萬金元
三用兌和法調制雞尾酒
試題1 調制雞尾酒彩虹酒
試題2 調制雞尾酒BB
試題3 調制雞尾酒佳露熱飲
試題4 調制雞尾酒美態(tài)
四自創(chuàng)雞尾酒
試題1 自創(chuàng)雞尾酒（一）
試題2 自創(chuàng)雞尾酒（二）
試題3 自創(chuàng)雞尾酒（三）
試題4 自創(chuàng)雞尾酒（四）
第二節(jié) 飲品操作
一軟飲料的制作
試題1 果汁出品
試題2 熱咖啡出品
試題3 冰檸檬茶出品
試題4 熱紅茶出品
試題5 鮮水果汁出品
二酒精飲料的制作
試題1 紅酒出品
試題2 甜食酒出品
試題3 瓶裝啤酒出品
試題4 長島冰茶出品
試題5 特吉拉碰出品
第三節(jié) 設備使用維護
一設備日常維護
試題1 問答（一）
試題2 問答（二）
試題3 問答（三）
第四節(jié) 外語應用
一工作對話
試題1 翻譯（一）
試題2 翻譯（二）
試題3 翻譯（三）
第三章組卷示例
第一節(jié) 組卷方式
一組卷方式
二試卷結構
第二節(jié) 試卷樣例
高級調酒師操作技能考核準備通知單
高級調酒師操作技能考核試卷
高級調酒師操作技能考核評分記錄表
高級調酒師操作技能考核總評成績表