食物的背后

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	（美）薩姆斯（Sams，C.）著，黃又林譯
出版社：	新星出版社
叢編項(xiàng)：	脆弱的地球
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787801487889	出版時(shí)間：	2005-05-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　食物的背后——如此有趣，勢(shì)必引起你的注意。本書的議題再次緊扣我們這顆星球的重要事務(wù)——那些影響我們的食品的事情；基因改造、食物鏈、農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策、癡能癥以及其他等等。誰(shuí)控制了我們所吃的東西？食物到達(dá)我們手中之前究竟發(fā)生過(guò)什么？我們給我們的汽車加入最好的燃油，但我們又給自己的身體加入了些什么呢？我們從來(lái)未冒過(guò)這樣的險(xiǎn)——在我們的食品上?！妒澄锏谋澈蟆窌?huì)讓你明白什么才是最重要的?！妒澄锏谋澈蟆肥且徊咳蛐灾改希懻摿巳祟悓?duì)于土地和海洋的利用及濫用。該書針對(duì)人們目前對(duì)于食物問(wèn)題存在的一些主要討論，并且提出了種讓我們活得更健康，讓全世界過(guò)上更好生活的另一種觀點(diǎn)。本書的內(nèi)容豐富多彩，但其核心思想是：注意你的飲食。很多食物會(huì)給你和環(huán)境帶來(lái)傷害，政府和食品生產(chǎn)商不會(huì)對(duì)此表示任何同情。這本出色的讀物將鼓勵(lì)你為了營(yíng)養(yǎng)健康的原因，重新?lián)鹱约簯?yīng)當(dāng)擔(dān)負(fù)的職責(zé)。在這一過(guò)程中，你不僅能夠從中得到樂(lè)趣，而且還能對(duì)我們藉此生存的行星略盡綿薄之力。本書既可詳細(xì)閱讀，亦可淺嘗輒止；每次選讀一章。盡管項(xiàng)目十分宏大，但各章篇幅短小精悍，切中要害，旨在從感情和智力上給您帶來(lái)啟發(fā)。本書的一項(xiàng)特色是，在某些章的結(jié)尾處附上了供您進(jìn)一步閱讀的書目和網(wǎng)址，盡管這些圖書和網(wǎng)站的觀點(diǎn)與本書的觀點(diǎn)可能不盡相同。

作者簡(jiǎn)介

　　克雷格·賽姆斯（Craing Sams）一九四四年在美國(guó)的內(nèi)布拉斯加州出生，在加利福尼亞的圣他蒙尼卡和英國(guó)倫敦成長(zhǎng)。在美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)著名的沃爾頓商學(xué)院畢業(yè)后，定居英國(guó)倫敦。他起初經(jīng)營(yíng)民族服飾和進(jìn)口業(yè)務(wù)，但很快就與兄弟在一九六七年創(chuàng)辦主營(yíng)有機(jī)食物的Whole Earth Foods公司。該公司現(xiàn)已由最初的長(zhǎng)壽飲食法餐廳發(fā)展成為提供生產(chǎn)、批發(fā)以及零售全面業(yè)務(wù)的全球知名有機(jī)食品企業(yè)。出版了的著作有：《有關(guān)長(zhǎng)壽飲食法》（About Macrobiotics，1972年）、《糙米烹飪法》（The Brown Rice Cookbook，1982年出版；1992年新版）。賽姆斯是英國(guó)權(quán)威環(huán)保團(tuán)體[土壤協(xié)會(huì)]（Soil Association）的現(xiàn)任主席，在英國(guó)和歐洲大陸積極推動(dòng)有機(jī)生活運(yùn)動(dòng)。他與妻子在1991年共同創(chuàng)辦[綠與黑有機(jī)巧克力公司]，現(xiàn)已成為有機(jī)糖果的品牌。這個(gè)品牌的其中一種巧克力是第一種采用了[公平貿(mào)易商標(biāo)]的產(chǎn)品。

圖書目錄

前言
序
如何使用本書
速食面與文明——我們今天的世界
食物情色——廚師的困惑
食用風(fēng)景——一種醒悟的感覺(jué)
慢食——悠閑地吃
長(zhǎng)壽飲食法——健康飲食帶來(lái)健康生活
為什么要開(kāi)展有機(jī)運(yùn)動(dòng)？——為什么要破壞我們的星球？
補(bǔ)貼政策——誰(shuí)受益，誰(shuí)損失？
消化系統(tǒng)——反復(fù)咀嚼
癡肥癥——飲食不當(dāng)使人發(fā)胖
非常速食——以及由其產(chǎn)生的非常遲鈍的人
密集型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)——到底能密集到何種程度？
致命的疾病——炸彈已經(jīng)開(kāi)始計(jì)時(shí)
這個(gè)革命“不太綠”——當(dāng)“綠色”不好的時(shí)候
食物距離與食物鏈——是不是滿足太多人了？
超級(jí)市場(chǎng)——采取控制
口感熟悉——騙過(guò)你的味蕾
廣告標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)——禁止人們了解健康飲食的真相
食糖的功過(guò)——食糖的真相
商品市場(chǎng)——被扭曲的現(xiàn)實(shí)
公平貿(mào)易——到底能有多么公平？
美國(guó)——如果我們都像他們一樣吃的話
政府——操控問(wèn)題
加入全國(guó)農(nóng)民聯(lián)合會(huì)——冒工作不保之險(xiǎn)
殺蟲(chóng)劑——誰(shuí)也跑不了
能源——正在枯竭
有機(jī)磷酸酯——毒藥的王國(guó)
雌性激素——女性荷爾蒙
基因改造食物——我們能吃嗎？
捕魚為食——靠不住的漁業(yè)
動(dòng)物福利問(wèn)題——處于危險(xiǎn)中的生命
功能性食品——制藥行業(yè)供應(yīng)的食品
抗生素——對(duì)人體健康的影響
食品添加劑——既隱蔽又顯眼
全粒谷物——完美的食物
營(yíng)養(yǎng)與食物質(zhì)量——得到我們需要得到的
補(bǔ)腦食品——思考一下這個(gè)問(wèn)題
脂肪的氫化——不會(huì)融化的黃油
微波——吸收一定的射線
素食者——古怪的一族？
齋戒——讓消化系統(tǒng)休息一下
異國(guó)風(fēng)云——各種有利農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的方法
多種食物一起吃——喜歡的都吃一點(diǎn)點(diǎn)
食品包裝——有必要成為罪魁禍?zhǔn)讍幔?br />美麗新世界——猜猜晚飯吃什么
自己種菜——有點(diǎn)泥土沒(méi)關(guān)系
教育——從基礎(chǔ)抓起
若干結(jié)論
參考資料