湘菜盛宴

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	劉國(guó)初主編
出版社：	岳麓書社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787806654910	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	小16開	頁(yè)數(shù)：	166	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　該書由省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)公司董事長(zhǎng)劉國(guó)初主編，王墨泉、許菊云、張力行、聶厚忠等多名湘菜大師參與編寫。該書包括時(shí)間、獨(dú)韻、空間、人物、門樓、故事、時(shí)尚、鄉(xiāng)愁等8大部分，從文化角度對(duì)湘菜的形成與發(fā)展進(jìn)行了比較系統(tǒng)的回顧與總結(jié)，并配有大量精美圖片，最后還附有經(jīng)典湘菜制作方法，讀之引人入勝。而如此多的湘菜大師對(duì)聲譽(yù)愈隆的湘菜進(jìn)行文化總結(jié)。如果您把這本書理解為一部菜譜而與之失之交臂，那就無(wú)異把魚翅當(dāng)成粉絲囫圇吃掉。可也別給這本書戴上“湖湘文化”的大帽子，因?yàn)槲幕缓贸?，也吃不飽肚子。?shí)際上，醉翁之意還是在“菜”。他講點(diǎn)湘菜的奇聞趣事，最終目的無(wú)非還是希望讀者看了以后，都來(lái)做個(gè)快樂(lè)的“好吃鬼”，被那一碟子剁辣椒、臭豆腐搞得神魂顛倒，即使走到天涯海角，都不會(huì)忘記德園的包子、楊裕興的面條。當(dāng)然，不能忘記的，還有這本讓你望梅也止渴、畫餅亦充饑的《湘菜盛宴》。

作者簡(jiǎn)介

　　劉國(guó)初，湖南長(zhǎng)沙市人，大學(xué)本科畢業(yè)，高級(jí)經(jīng)濟(jì)師。現(xiàn)任長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)公司董事長(zhǎng)、黨委書記，湖南省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市第十屆人大代表。自1971年參加工作以來(lái)，在長(zhǎng)沙餐飲行業(yè)辛苦工作三十余年，精通湘菜技藝，餐飲管理經(jīng)驗(yàn)豐富，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“餐飲經(jīng)營(yíng)大師”。1999年被評(píng)為國(guó)內(nèi)貿(mào)易部“勞動(dòng)模范”，2000年被長(zhǎng)沙市人民政府授予“長(zhǎng)沙市有特殊貢獻(xiàn)企業(yè)家”黎號(hào)。他把長(zhǎng)沙餐飲“老字號(hào)”做得紅紅火火，使其被譽(yù)為“老灶新柴爐火旺”，為振興湘菜做出了巨大貢獻(xiàn)。2003年他被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中華金廚獎(jiǎng)突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

圖書目錄

第一章湘菜時(shí)間
一楚漢：湘菜之根
二明清：湘菜興隆
三民國(guó)：湘菜熟了
四今日湘菜，問(wèn)鼎天下
第二章湘菜獨(dú)韻
一和而不同，獨(dú)成一派
二辣椒：湘菜的靈魂
第三章湘菜空間
一湘菜三派
二湘菜地方席面
三湘菜地方野味
第四章湘菜人物
一四大名廚
二泰山北斗石蔭祥
三傳奇舒桂卿
四湘菜“四父子”
五點(diǎn)心大王張力行
六畫家名廚張志君
七造型大師譚添三
第五章湘菜門樓
一百年輝煌火宮殿
二德國(guó)，香噴噴的包子
三楊裕興：神仙吃不到的面
四平生快意事把盞玉樓東
五柳暗花明“又一村”
六 “牛中三杰”李合盛
七烤鴨吃在“徐長(zhǎng)興”
第六章湘菜故事
一左宗棠嗜雞留聯(lián)
二兵部尚書的玉麟香腰
三曾國(guó)藩與新化‘三合湯“
四莊賡良的油淋莊雞
五王闿運(yùn)與寧鄉(xiāng)灰湯鴨
六毛主席與湘菜的故事
七徐老“炒三冬”要三份
八厲以寧五十年情牽宮殿
九劉璇回“家”到了“玉樓東”
十林凡愛(ài)夸紫蘇梅子
第七章湘菜時(shí)尚
第八章湘菜鄉(xiāng)愁
附錄湘菜經(jīng)典
一、十大傳統(tǒng)品牌湘菜
二、十大金牌湘菜
三、十大創(chuàng)新湘菜