一學就會做茶葉蛋

定　價：￥6.00

作　者：	陳富春著
出版社：	汕頭大學出版社
叢編項：	美食講堂系列
標　簽：	酒/茶/咖啡

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ISBN：	9787810369800	出版時間：	2005-09-01	包裝：	銅版紙
開本：	小16開	頁數(shù)：	30	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　【內(nèi)容提要】茶葉蛋是我國江南的一道傳統(tǒng)小點心，美味又營養(yǎng)，常在各旅游勝地、車站、便利超市有售。這樣一顆顆茶褐色的小點心，促使您聞香購買，但您是否為買到不好吃的茶葉蛋而大失所望呢？因為各家商店常為求方便，鹵鍋中常有鹵了數(shù)小時的茶葉蛋，也有剛放下去不久的蛋，造成茶葉蛋的品質(zhì)不一。此次我們請到有多年烹飪經(jīng)驗的陳富春老師，不但傳授我們?nèi)绾嘻u制美味的茶葉蛋，且顛覆一般人對茶葉蛋的做法，讓我們認識原來茶葉蛋也可以這么多變，相信在她經(jīng)驗豐富的傳授下，您一定更能得心應手。另外本書提供了有關茶葉蛋的各種資料，加深你對茶葉蛋的了解。

作者簡介

　　李德全，1952年4月15日出生，牧羊座。李德全老師經(jīng)驗豐富，同時擁有中餐烹調(diào)乙級及中式面食丙級資格，可謂全方位的“廚師通”。但不但廚藝精湛，更擔任過臺灣新幕府食品廠食品研發(fā)兼任中廚課長、中和農(nóng)會超市顧問、金河餐廳主廚、力霸大酒樓廚師、龍祥酒樓廚師、環(huán)亞飯店翠亨村主廚、唯王食品公司廚師等多家著名公司的重要職務。他的業(yè)界經(jīng)驗相當豐富，不論是外場或是廚房內(nèi)的研發(fā)、實務，都難不倒他！同時也是楊桃烹飪學校講師的李老師不僅個性認真積級，教學的方式也總是切而幽默，讓每個學員都能在開心的學習中收獲豐富。此

圖書目錄

04 美味茶葉蛋——小小美味，學問大大
06 古法茶葉蛋
08 鍋具秘技——煮茶葉蛋的各式鍋具
10 做出好吃茶葉蛋的第1步
基本功——如何煮出好吃的白水煮蛋
12 做出好吃茶葉蛋的第2步
選擇與茶葉蛋最速配的茶葉品種
14 做出好吃茶葉蛋的第3步
香味四溢的魔法師——中、西式鹵包DIY
16 做出好吃茶葉蛋的第4步
香與味的結(jié)合——美味鹵汁
17 茶葉蛋——口味大變身
17 五香茶葉蛋
18 紹興烏龍茶葉蛋
19 辣味包種茶葉蛋
20 養(yǎng)生藥膳綠茶蛋
21 玫瑰綠茶蛋
22 風味獨特的茶葉蛋料理
茶蛋握壽司
花團錦簇
22 茶葉蛋的廚房好幫手
24 蛋品的遷伸料理——品味蛋的無限好滋味
25 糖心蛋
26 炸蛋
26 鐵蛋
27 鹵蛋
27 懶人鹵蛋法
28 茶熏黃金蛋
29 奶香鵪鶉蛋
29 美容醋蛋
30 溫泉蛋