牙鲆，俗稱比目魚、牙片、偏口，是冷水性、底棲的海產名貴經濟魚類，其肉質細嫩、味道鮮美、高蛋白、低脂肪，富含豐富的維生素B1、維生素B2和維生素D，深受消費者的青睞。牙鲆具有生長快、個體大、繁殖力強、洄游性小、回歸性強，適宜于沿海發(fā)展增養(yǎng)殖。日本于20世紀60年代開始研究牙鲆苗種批量生產，70年代苗種達到企業(yè)化生產，1992年苗種產量達到2365萬尾。日本把牙鲆作為發(fā)展海洋牧場的重要增養(yǎng)殖對象之一，大大促進了牙鲆增養(yǎng)殖生產的發(fā)展，產量逐年增加，1983年為650噸，1996年達到8000多噸。我國牙鲆人工繁殖始于1959年，90年代開始發(fā)展人工養(yǎng)殖，1992年之后在我國北方遼寧、山東、河北等省沿海各地迅速發(fā)展，取得了很好的經濟效益和社會效益。石斑魚是暖水性魚類，廣泛地分布于印度洋和太平洋沿岸，我國近海分布有31種，其中南海有30種，東海有8～9種，黃渤海有1種。石斑魚肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，深受消費者的歡迎，經濟價值很高，特別是在東南亞、日本和港澳市場，供不應求，價格昂貴。石斑魚是地域性海產名貴經濟魚類，是海水魚類中較為理想的增養(yǎng)殖品種，發(fā)展前景廣闊。為了發(fā)展名特優(yōu)魚類養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖經濟效益，推廣、普及牙鲆、石斑魚養(yǎng)殖技術，我們組織了既有理論基礎、又有生產實踐經驗的有關專家、研究員，認真地總結了國內外有關科研成果和生產實踐經驗，精心編著了《牙鲆、石斑魚養(yǎng)殖技術》一書。本書主要內容包括牙鲆、石斑魚的分類地位、地理分布、經濟價值、生物學特性、生態(tài)習性、人工繁殖、苗種培育、成魚飼養(yǎng)、越冬保種、飼料及投喂、病害防治等新技術。本書內容豐富、翔實，技術新穎，科學性、技術性、可操作性強，文字通俗易懂，為廣大水產養(yǎng)殖者、專業(yè)養(yǎng)魚戶和水產愛好者的良師益友，也可供農村基層農業(yè)技術推廣人員、有關科研單位、院校師生及行政管理部門的科技人員和管理干部參閱。
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