如何做一名優(yōu)秀的餐飲服務員

定　價：￥20.00

作　者：	南兆旭，滕寶紅編著
出版社：	廣東經(jīng)濟出版社
叢編項：	星級酒店服務培訓系列第二輯
標　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787807280545	出版時間：	2005-08-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	271	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　“星級酒店服務培訓”叢書以提升“軟產(chǎn)品”——服務水平為目的，按崗位來設計培訓。闡述各崗位必備的素質要求、工作職責、工作細節(jié)，并以此為中心，循序漸進地、由淺入深地探討各崗位實際工作事務的操作流程、方法、手段、技巧及注意事項。.本叢書共分八個崗位設計，具體為，第一輯：《如何做一名優(yōu)秀的酒店行政經(jīng)理》、《如何做一名優(yōu)秀的酒店營銷經(jīng)理》、《如何做一名優(yōu)秀的客房經(jīng)理》、《如何做一名優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理》；第二輯：《如何做一名優(yōu)秀的前廳經(jīng)理》、《如何做一名優(yōu)秀的酒店領班》、《如何做一名優(yōu)秀的客房服務員》、《如何做一名優(yōu)秀的餐飲服務員》。..本叢書不但可以讓員工越來越深入地從理論上了解酒店服務及本職工作要求，而且把工作實踐中證明是最好的方法教給他們。通過學習，不僅能提高員工勝任本職工作的信心，從而增強職業(yè)安全感，不會擔心因工作水平低而被“炒魷魚”。而且，員工的服務水平不斷提升，酒店的服務質量越來越高，酒店也就越來越具競爭力。...

作者簡介

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圖書目錄

第1章  任職資格要求
  第1節(jié)  餐廳服務員知識與技能要求
    級別一：初級餐廳服務員
    級別二：中級餐廳服務員
    級別三：高級餐廳服務員
  第2節(jié)  餐廳服務員必備素質要求
    要求一：合作精神
    要求二：誠實與禮貌
    要求三：做事專注
    要求四：節(jié)儉，不浪費
    要求五：行動有效率
    要求六：敬業(yè)
    要求七：自律
  第3節(jié)  餐廳服務必須養(yǎng)成的習慣
    習慣一：了解餐廳的目標和自己的職責
    習慣二：盡量使用客人的姓氏稱呼客人
    習慣三：任何行動都以客為先
    習慣四：讓客人聽到你的微笑
    習慣五：充分運用餐廳給你的權力
    習慣六：積極溝通
    習慣七：把每一次客人投訴視作改善服務的機會
    習慣八：上崗時精神飽滿
    習慣九：愛護公共財產(chǎn)
  第4節(jié)  餐廳服務員職責標準
    標準一：餐廳初級服務員職責標準
    標準二：餐廳中級服務員職責標準
    標準三：餐廳高級服務員職責標準
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    餐飲服務守則60條
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    餐飲服務禁忌50條
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    星級酒店評定標準服務質量要求（節(jié)選）
第2章  餐前準備工作
第3章  餐中服務技能
第4章  餐后服務工作
第5章  中餐餐飲服務
第6章  西餐餐飲服務
第7章  酒吧服務技巧
第8章  咖啡廳服務技巧
第9章  制度與表單應知應會
附錄