桃杏李櫻桃果實(shí)貯藏加工技術(shù)

定　價(jià)：￥6.50

作　者：	高海生，劉紹軍主編
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	核果類(lèi)果樹(shù)

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ISBN：	9787508236674	出版時(shí)間：	2005-09-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	188	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)由河北科技師范學(xué)院高海生教授、劉紹軍副教授主編。書(shū)中內(nèi)容總結(jié)了作者多年來(lái)從事核果類(lèi)實(shí)貯藏保鮮與深加工利用研究的經(jīng)驗(yàn)和科研成果。前半部分主要介紹了桃、杏、李、櫻桃等核果類(lèi)果實(shí)的采收與貯藏保鮮的基本條件、貯藏保鮮技術(shù)及貯藏期間病害的防治等知識(shí)。后半部分主要包括桃、杏、李、櫻桃果實(shí)的果汁飲料生產(chǎn)技術(shù)、干制品生產(chǎn)技術(shù)、糠制與腌漬品生產(chǎn)技術(shù)、罐藏品生產(chǎn)技術(shù)、果酒與果醋生產(chǎn)技術(shù)及苦杏仁系列食品生產(chǎn)技術(shù)。技術(shù)選進(jìn)，科學(xué)實(shí)用，可操作性強(qiáng)。適合各食品生產(chǎn)企業(yè)、基層農(nóng)業(yè)科技工作者、大中專院校相關(guān)專業(yè)的師以及廣大果農(nóng)閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《桃杏李櫻桃果實(shí)貯藏加工技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章桃杏李櫻桃果實(shí)貯藏保鮮基本條件
一、采前農(nóng)業(yè)措施對(duì)果實(shí)貯藏性狀的影響
二、采收方法與注意事項(xiàng)
（一）桃的采收與注意事項(xiàng)
（二）李的采收與注意事項(xiàng)
（三）杏、櫻桃的采收與注意事項(xiàng)
三、采用生理及貯藏特性
（一）采后生理特性
（二）貯藏特性
四、采后處理措施
第二章桃杏李櫻桃果實(shí)貯藏保鮮方法概述
一、冰窖貯藏
（一）貯冰場(chǎng)所的建造
（二）冰窖的結(jié)構(gòu)與建造
（三）冰窖貯藏的管理
二、機(jī)械冷藏
三、氣調(diào)貯藏
第三章桃杏李櫻桃果實(shí)貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)
一、桃果貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)
（一）桃果實(shí)貯藏保鮮的基本要求
（二）桃果貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)
（三）桃長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)的基本要求
二、杏果貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)
（一）杏果貯藏保鮮的基本要求
（二）杏果貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)
（三）杏貯藏保鮮中應(yīng)注意的問(wèn)題
三、李果貯藏保鮮的基本要求
（一）李果貯藏保鮮的基本要求
（二）李果貯藏保鮮實(shí)用的技術(shù)
四、櫻桃貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)
（一）櫻桃貯藏保鮮的基本要求
（二）櫻桃貯藏前的處理
（三）櫻桃貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)
（四）櫻桃遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)囊?br />第四章桃杏李櫻桃果實(shí)貯藏期病害及其防治技術(shù)
一、桃貯藏期病害及其防治技術(shù)
（一）桃黑霉病
（二）桃灰霉病
（三）桃褐腐病
（四）桃炭疽病
（五）桃黑斑病
（六）桃曲霉病
二、杏李貯藏期病害及防治技術(shù)
（一）杏褐腐病
（二）杏疔病
（三）李褐腐病
三、櫻桃貯藏期病害及其防治技術(shù)
（一）櫻桃黑霉病
（二）櫻桃灰霉病
（三）櫻桃過(guò)熟衰老、褐變和異味
……
第五章桃杏李櫻桃果實(shí)的果汁飲料生產(chǎn)技術(shù)
第六章桃杏李櫻桃果實(shí)的干制品生產(chǎn)技術(shù)
第七章桃杏李櫻桃果實(shí)的糖制與腌漬品生產(chǎn)技術(shù)
第八章桃杏李櫻桃果實(shí)的罐藏品生產(chǎn)技術(shù)
第九章桃杏李櫻桃果實(shí)的果酒與果醋生產(chǎn)技術(shù)
第十章苦杏仁系列食品的生產(chǎn)技術(shù)