維生素全書

　　維生素的發(fā)現(xiàn)，是人類營養(yǎng)學(xué)的一種項(xiàng)重大貢獻(xiàn)，對(duì)維護(hù)人類健康起了重要作用。世界衛(wèi)生組織報(bào)告指出，人類常見疾病有135種，其中106種疾病與維生素?cái)z取不足有關(guān)。如果人體內(nèi)缺乏維生素，或維生素?cái)z取量不平衡，其他維生素就不能被人體順利吸收、利用，從而引發(fā)多種疾病，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡?？梢哉f，沒有維生素，人類的各種生命活動(dòng)將不能進(jìn)行下去。本書系統(tǒng)地介紹了維生素的種類，維生素缺乏時(shí)引起的病癥及維生素的療效，各種維生素的攝取方法和安全用量等各個(gè)方面，讓你充分地了解維生素的營養(yǎng)知識(shí)，補(bǔ)充自己最需要的維生素，并掌握正確的攝取方法。<

　　張迅捷，福建營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事。1996年畢業(yè)于美國Florida State University營養(yǎng)食品與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品科學(xué)系，現(xiàn)就職于福建華南女子學(xué)院營養(yǎng)食品科學(xué)系，擔(dān)任系主任一職。長期從事營養(yǎng)與食品科學(xué)的教學(xué)與科研工作，擔(dān)任2項(xiàng)福建省自然科學(xué)基金課題，并為項(xiàng)目主持人。