實(shí)習(xí)菜譜（職業(yè)技能培訓(xùn)教材）

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787504549594	出版時(shí)間：	2005-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	72	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是職業(yè)技能培訓(xùn)教材。主要內(nèi)容包括冷菜類(lèi)、肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、禽蛋類(lèi)、蔬菜類(lèi)及其他類(lèi)。烹調(diào)方法涉及腌、熗、拌、炸、鹵、煮、炒、燜、蒸、熘、煸、爆、燉、浸、燴、燙、燒、煎、油淋、氽、扒等。本書(shū)圖文并茂，通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)，可供職業(yè)學(xué)校、在職培訓(xùn)及自學(xué)使用。本書(shū)由李玉崴、李鑫編寫(xiě)。