百姓自制保健湯品1000例：保健湯品烹飪技法全書

定　價：￥26.00

作　者：	范林工作室編著
出版社：	科學出版社
叢編項：	新健康大系最新百姓餐桌全書系列
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787030152244	出版時間：	2005-05-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	547	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《百姓自制保健湯品1000例：保健湯品烹飪技法全書》介紹了百姓可以烹飪湯品的方法和技巧1000例。其中包括素食湯品、渾食湯品、甜食湯品。書中詳細介紹了調(diào)劑方法、技巧和制作過程，風味各具特色。并收集了很多的烹飪小技巧和廚房小常識?！栋傩兆灾票＝?000例：保健湯品烹飪技法全書》介紹的食材易得，操作簡單，是居家必備的菜普。

作者簡介

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圖書目錄

第一篇葷食湯品
購豬肉竅門
巧燉鮮豬肉
味鮮煮肉湯
除肉腥味法
除肉夾氣味
除肉油污味
除肉血腥味
切豬肉竅門
巧燉骨頭湯
購牛肉竅門
巧燉鮮牛肉
識牛肉老嫩
切牛肉竅門
存牛肉竅門
巧除羊膻味
巧燉母雞湯
購雞的竅門
識注水禽肉
識草、肉雞法
購光禽竅門
識活死禽法
使雞肉鮮美
巧燉老雞鴨
巧燉鮮鵝肉
巧燉蛋花湯
巧燉皮蛋湯
巧燉鮮魚美
巧燉酥海帶
第二篇素食湯品
巧燉豆腐湯
第三篇甜食湯品
巧燉銀耳湯