現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理

第一章 現(xiàn)代酒店概述
第一節(jié) 現(xiàn)代酒店的含義和特點
第二節(jié) 現(xiàn)代酒店的類型與等級
第三節(jié) 酒店業(yè)發(fā)展歷史
第四節(jié) 中國酒店業(yè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢
第二章 現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 酒店管理的理論基礎(chǔ)
第二節(jié) 酒店管理的基本職能和方法
第三節(jié) 酒店經(jīng)營管理的理念
第三章 現(xiàn)代酒店組織管理與規(guī)章制度
第一節(jié) 現(xiàn)代酒店組織機構(gòu)設(shè)置的基本原則
第二節(jié) 酒店組織形式和組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 酒店的管理體制和規(guī)章制度
第四章 現(xiàn)代酒店戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 酒店戰(zhàn)略管理概述
第二節(jié) 酒店產(chǎn)品戰(zhàn)略
第三節(jié) 酒店競爭戰(zhàn)略
第五章 現(xiàn)代酒店營銷管理
第一節(jié) 現(xiàn)代酒店營銷概述
第二節(jié) 現(xiàn)代酒店營銷基本任務(wù)
第三節(jié) “4P’S”市場營銷和“4C’S”市場營銷
第四節(jié) 現(xiàn)代酒店營銷新理念
第六章 現(xiàn)代酒店人力資源開發(fā)與管理
第一節(jié) 現(xiàn)代酒店人力資源開發(fā)與管理概述
第二節(jié) 酒店員工的招聘與錄用
第三節(jié) 酒店員工的培訓
第四節(jié) 酒店員工的激勵
第七章 現(xiàn)代酒店財務(wù)管理
第一節(jié) 現(xiàn)代酒店財務(wù)管理概述
第二節(jié) 現(xiàn)代酒店資金成本費用管理
第三節(jié) 現(xiàn)代酒店經(jīng)營成果與財務(wù)分析指標
第八章 現(xiàn)代酒店主要接待部門管理概要
第一節(jié) 前廳部管理
第二節(jié) 客房部管理
第三節(jié) 餐飲部管理
第九章 現(xiàn)代酒店質(zhì)量管理
第一節(jié) 酒店質(zhì)量管理概述
第二節(jié) 酒店質(zhì)量體系
第三節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量控制
第四節(jié) 現(xiàn)代酒店全面質(zhì)量管理
第五節(jié) 酒店ISO貫標管理和綠色管理
第十章 現(xiàn)代酒店信息管理
第一節(jié) 酒店信息系統(tǒng)
第二節(jié) 現(xiàn)代酒店辦公自動化
第三節(jié) 酒店決策支持系統(tǒng)
附錄一
附錄二
附錄三
參考文獻