調酒與酒吧服務

定　價：￥28.80

作　者：	吳玲主編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：	高級酒店服務與管理專業(yè)主干課系列教材
標　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787504451484	出版時間：	2004-08-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	237	字數(shù)：

內容簡介

　　《調酒與酒吧服務（修訂版）》是根據(jù)部頒大綱和酒店管理行業(yè)規(guī)范的要求，由多位老師精心編寫而成的?！墩{酒與酒吧服務（修訂版）》主要內容包括酒水知識、酒品調制、茶藝、咖啡調制、酒吧服務、酒吧日常管理及酒吧成本控制，《調酒與酒吧服務（修訂版）》內容豐富，結構完整注重理論和實際操作的有機結合?！墩{酒與酒吧服務（修訂版）》可作大中專高職院校酒店服務與管理專業(yè)教材，也可供各酒店員工培訓選用，是酒店管理類專業(yè)實用性人才培養(yǎng)必修課程之一。

作者簡介

暫缺《調酒與酒吧服務》作者簡介

圖書目錄

第一章酒水知識
第一節(jié) 酒的基礎知識
第二節(jié) 中國酒
第三節(jié) 外國酒
第四節(jié) 茶葉
第五節(jié) 咖啡可可
第六節(jié) 非酒精飲料
第二章酒品調制
第一節(jié) 調酒用具
第二節(jié) 雞尾酒原料
第三節(jié) 雞尾酒的調制
第四節(jié) 世界經典雞尾酒
第三章茶藝
第一節(jié) 茶具介紹
第二節(jié) 茶藝
第四章咖啡調制
第一節(jié) 咖啡用具
第二節(jié) 咖啡的調制
第三節(jié) 常見咖啡飲品
第五章酒吧服務
第一節(jié) 酒吧概述
第二節(jié) 酒吧設備
第三節(jié) 酒吧服務
第四節(jié) 雞尾酒會的承辦
第六章酒吧日常管理
第一節(jié) 酒吧的人員配備與工作安排
第二節(jié) 酒水驗收管理
第三節(jié) 酒水儲存管理
第四節(jié) 酒水領發(fā)管理
第七章酒吧成本控制
第一節(jié) 酒水采購數(shù)量管理
第二節(jié) 酒水采購價格管理
第三節(jié) 酒水生產管理
第四節(jié) 酒水的銷售管理
附錄
參考文獻