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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)科學(xué)技術(shù)工業(yè)技術(shù)輕工業(yè)、手工業(yè)海水魚(yú)類制品(下)658例

海水魚(yú)類制品(下)658例

海水魚(yú)類制品(下)658例

定 價(jià):¥20.00

作 者: 趙寶豐等編
出版社: 科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng): 食品配方與制作叢書(shū)
標(biāo) 簽: 海產(chǎn)魚(yú)類

ISBN: 9787502347741 出版時(shí)間: 2004-01-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 20cm 頁(yè)數(shù): 404頁(yè) 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書(shū)收集了海水魚(yú)類制品共計(jì)658個(gè)品種,每種食品都以原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點(diǎn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主,同時(shí)還介紹了一些食用方法;內(nèi)容包括海鰻、河豚、大馬哈魚(yú)等14部分的食品。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《海水魚(yú)類制品(下)658例》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、黃魚(yú)食品
1.凍、腌、干制品
凍黃魚(yú)
凍黃魚(yú)片
腌石首魚(yú)
鹵鮮黃魚(yú)
咸黃魚(yú)
黃魚(yú)鲞
醉瓜鲞(浙江杭州)
小黃魚(yú)片
2.蒸制品
酒蒸黃魚(yú)
酒蒸石首
煎蒸黃魚(yú)(一)
煎蒸黃魚(yú)(二)
煎蒸黃魚(yú)(三)
煎蒸黃花魚(yú)
香菇蒸黃魚(yú)
富貴蒸魚(yú)
拌魚(yú)米
五柳魚(yú)
白汁黃魚(yú)
白汁釀魚(yú)
咖喱黃魚(yú)
繡球黃魚(yú)
繡球全魚(yú)(一)
繡球全魚(yú)(二)
八寶黃魚(yú)
八寶書(shū)包魚(yú)
雞汁大黃魚(yú)
芙蓉大黃魚(yú)
明珠大黃魚(yú)
珍珠黃魚(yú)
鍋貼五縷魚(yú)扇
帶扎魚(yú)筒
老蚌懷珠
3.煮制品
蔥油黃魚(yú)
沙茶黃魚(yú)
菊花魚(yú)鍋(遼寧大連)
魚(yú)生火鍋
莧菜黃魚(yú)
雪菜大湯黃魚(yú)(浙江寧波)
黃魚(yú)雪菜湯
雪菜黃魚(yú)沙鍋湯
鮮荷葉黃魚(yú)頭湯
4.燒制品
燒魚(yú)
燒黃魚(yú)(一)
燒黃魚(yú)(二)
紅燒魚(yú)
紅燒黃魚(yú)
紅燒大黃魚(yú)
燒黃魚(yú)頭
干燒魚(yú)
干燒黃魚(yú)
干燒黃花魚(yú)(一)
干燒黃花魚(yú)(二)
干(火靠)黃魚(yú)
干燒小黃魚(yú)(一)
干燒小黃魚(yú)(二)
蒜薹燒黃魚(yú)
豆腐黃魚(yú)(一)
豆腐黃魚(yú)(二)
黃魚(yú)燒豆腐
大黃魚(yú)燒豆腐
釀黃魚(yú)
懷胎黃魚(yú)
五香黃魚(yú)
釀荷包魚(yú)
銀絲全魚(yú)
家常黃魚(yú)(一)
家常黃魚(yú)(二)
家常熬魚(yú)
家常熬黃魚(yú)
家常熬黃花魚(yú)
醬汁黃花魚(yú)
醬汁瓦塊魚(yú)
雪菜黃魚(yú)(浙江)
大湯黃魚(yú)
西辣大黃魚(yú)
姜蔥(火靠)黃魚(yú)
蒜燒黃魚(yú)球
腰果魚(yú)丁
黃魚(yú)吐絲
5.燜、燉、燴制品
醬燜黃魚(yú)
家常燜黃花魚(yú)
……
6.糟熏制品
7.炒制品
8.熘制品
9.煎、烙制品
10.烤制品
11.炸制品
12.黃魚(yú)小食品
二、帶魚(yú)食品
1.凍、腌、干制品
2.蒸、煮制品
3.燒、烹制品
4.燜、熬、燉、燴制品
5.炒、熘制品
6.熏制品
7.煎、貼、烤制品
8.炸制品
三、鯧魚(yú)食品
1.凍、醬制品
……
四、比目魚(yú)食品
五、加吉魚(yú)食品

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