家庭營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)寶全書(shū)

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	蔡?hào)\|聯(lián)，王福〓主編
出版社：	文匯出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	營(yíng)養(yǎng)

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ISBN：	9787805315584	出版時(shí)間：	1999-12-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	372	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　隨著我國(guó)居民生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系日益受到重視?！都彝I(yíng)養(yǎng)萬(wàn)寶全書(shū)》從家庭生活實(shí)際出發(fā)，介紹了營(yíng)養(yǎng)飲食的基礎(chǔ)知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)治療、中醫(yī)食療與藥膳等內(nèi)容。本書(shū)通俗易懂，深入淺出，指導(dǎo)性、可操作性強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)科學(xué)性和實(shí)用性結(jié)合，是居家必備的生活參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　蔡?hào)|聯(lián)，中國(guó)人民解放軍臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任，兼任中國(guó)人民解放軍臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主任委員、中華臨床醫(yī)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、上海茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事、中國(guó)老年學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品分會(huì)委員、中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)理事、上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中華名醫(yī)協(xié)會(huì)理事、國(guó)際傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)會(huì)理事，美中國(guó)際營(yíng)養(yǎng)雜志總編輯、中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志編委、茶報(bào)編委、家庭用藥編委、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生雜志編委、國(guó)外醫(yī)學(xué)衛(wèi)生學(xué)分冊(cè)編委、氨基酸與生物資源雜志編委、中華實(shí)用醫(yī)藥雜志常務(wù)編委、中華現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)雜志編委、腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)雜志編委等。先后主持或參加30多項(xiàng)國(guó)家、軍隊(duì)、學(xué)校和醫(yī)院等各類基金課題的研究。對(duì)疾病營(yíng)養(yǎng)代謝和營(yíng)養(yǎng)治療頗有研究，熟練掌握各種常見(jiàn)病和多發(fā)病的營(yíng)養(yǎng)治療，特別是危重病人的腸內(nèi)和腸外營(yíng)養(yǎng)治療。多次獲得國(guó)家、軍隊(duì)和院醫(yī)療或科技成果獎(jiǎng)多項(xiàng)，主編出版《食療.藥膳》、《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《現(xiàn)代飲食治療學(xué)》、《實(shí)用營(yíng)養(yǎng)師手冊(cè)》、《老年飲食營(yíng)養(yǎng)》、《家庭營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)寶全書(shū)》等近50本專著，發(fā)表論文300余篇。

圖書(shū)目錄

序
一、基礎(chǔ)知識(shí)篇
1．食物中的營(yíng)養(yǎng)素
什么叫營(yíng)養(yǎng)素
營(yíng)養(yǎng)的供給量和需要量各指什么
為什么說(shuō)熱能是人類活動(dòng)的動(dòng)力
哪些是生熱營(yíng)養(yǎng)素
生熱營(yíng)養(yǎng)素之間有什么關(guān)系
人體需要多少熱能
為什么說(shuō)蛋白質(zhì)是生命的存在形式
人體需要多少蛋白質(zhì)
什么是必需氨基酸
必需氨基酸攝入越多越好嗎
必需和非必需氨基酸之間有什么關(guān)系
供給多少蛋白質(zhì)為好
蛋白質(zhì)質(zhì)量如何分類
蛋白質(zhì)如何消化吸收
什么是蛋白質(zhì)的生物價(jià)
為什么說(shuō)脂肪是供給熱能的倉(cāng)庫(kù)
脂肪的生理功能有哪些
什么是必需脂肪酸，哪些食物中儲(chǔ)量較高
飽和與單不飽和脂肪酸的區(qū)別是什么
……
2．食物的分類和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3．合理營(yíng)養(yǎng)與飲食
4．烹調(diào)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響
5．營(yíng)養(yǎng)保健食品
6．飲茶的保健作用
7．飲酒與疾病
8．吸煙損害健康
二、飲食營(yíng)養(yǎng)篇
1．孕婦乳母和嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)
2．中小學(xué)生和青年人飲食營(yíng)養(yǎng)
3．中老年人飲食營(yíng)養(yǎng)
三、營(yíng)養(yǎng)治療篇
1．營(yíng)養(yǎng)治療的基本方法
2．營(yíng)養(yǎng)缺乏疾病
3．心血管系統(tǒng)疾病
4．消化系統(tǒng)疾病
5．泌尿系統(tǒng)疾病
6．造血系統(tǒng)疾病
7．內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病
8．骨科疾病
9．神經(jīng)精神科疾病
10．腫瘤
11．外科手術(shù)
12．燒傷
13．兒科疾病
14．?huà)D產(chǎn)科疾病
15．皮膚科疾病
16．藥膳
四、食品保潔篇
1．生物性污染
2．化學(xué)性污染
3．放射性污染
4．儀器采購(gòu)及貯存
5．食物中毒處理和預(yù)防
附錄一人體重要營(yíng)養(yǎng)素表
附錄二中國(guó)居民膳食指南
附錄三常用食物成分表
附錄四食物中含脂肪、脂肪酸與膽固醇及P/S值表
附錄五理想體重表