現(xiàn)代飯店管理學(xué)

定　價：￥14.50

作　者：	鄭向敏等編著
出版社：	三聯(lián)書店上海分店
叢編項：	高校旅游學(xué)教材
標(biāo)　簽：	飯店

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ISBN：	9787542612465	出版時間：	2002-04-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	296	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　現(xiàn)代飯店管理學(xué)是一門涉及內(nèi)容廣泛，理論性和實踐性的較強(qiáng)的專業(yè)課程。在教學(xué)中既要強(qiáng)調(diào)學(xué)科的理論性、科學(xué)性和實用性，而且要注重在實踐應(yīng)用中的定性化和定量化之結(jié)合。作者在力求完整性和系統(tǒng)性的前提下，從現(xiàn)代飯店的宏觀管理入手，對現(xiàn)代飯店的概況、管理理論與方法、系統(tǒng)與職能管理、資源管理、管理現(xiàn)代化等方面的內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)的、全面的闡述與分析，力圖使本書成為一本既有理論論述又有經(jīng)營管理方法、技術(shù)分析、既有定性描述又有定量分析，既能在理論上對飯店的動作進(jìn)行指導(dǎo)又能在技術(shù)、方法上適應(yīng)現(xiàn)代飯店實踐需要，符合我國現(xiàn)代飯店業(yè)狀況，適合飯店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的《現(xiàn)代飯店管理學(xué)》教科書。

作者簡介

暫缺《現(xiàn)代飯店管理學(xué)》作者簡介

圖書目錄

序
前言
第一章  現(xiàn)代飯店管理概述
  第一節(jié)  現(xiàn)代飯店概念
  第二節(jié)  現(xiàn)代飯店的種類與等級
  第三節(jié)  現(xiàn)代飯店的組織機(jī)構(gòu)
  第四節(jié)  現(xiàn)代飯店的系統(tǒng)
  第五節(jié)  現(xiàn)代飯店的資源概述
第二章  現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理理論與方法
  第一節(jié)  經(jīng)營管理的特點
  第二節(jié)  經(jīng)營管理的基本原理
  第三節(jié)  管理的目標(biāo)、任務(wù)與職能
  第四節(jié)  經(jīng)營管理的基本原則
  第五節(jié)  經(jīng)營管理的觀念
  第六節(jié)  經(jīng)營管理的策略
  第七節(jié)  管理的基本方法
  第八節(jié)  現(xiàn)代飯店經(jīng)營預(yù)測與決策
第三章  現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理
  第一節(jié)  系統(tǒng)管理的內(nèi)容與原則
  第二節(jié)  現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析
  第三節(jié)  現(xiàn)代飯店系統(tǒng)評價
  第四節(jié)  現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)
第四章  現(xiàn)代飯店計劃管理
  第一節(jié)  計劃內(nèi)容與計劃指標(biāo)
  第二節(jié)  現(xiàn)代飯店計劃編制
  第三節(jié)  現(xiàn)代飯店計劃管理
第五章  現(xiàn)代飯店組織管理
  第一節(jié)  組織管理理論
  第二節(jié)  組織效能與組織氣氛
  第三節(jié)  組織管理層次與授權(quán)
  第四節(jié) 組織制度
第六章  現(xiàn)代飯店資源管理
  第一節(jié)  現(xiàn)代飯店人力資源管理
  第二節(jié)  現(xiàn)代飯店財力資源管理
  第三節(jié)  現(xiàn)代飯店物力資源管理
  第四節(jié)  現(xiàn)代飯店信息資源管理
  第五節(jié)  現(xiàn)代飯店時間資源管理
  第六節(jié)  現(xiàn)代飯店形象與口碑塑造
第七章  現(xiàn)代飯店質(zhì)量管理
  第一節(jié)  服務(wù)質(zhì)量的特點和意義
  第二節(jié)  全面質(zhì)量管理
  第三節(jié)  質(zhì)量分析方法
  第四節(jié)  質(zhì)量管理方法
  第五節(jié)  客人投訴與處理
第八章  飯店管理現(xiàn)代化
  第一節(jié)  現(xiàn)代飯店計算機(jī)系統(tǒng)
  第二節(jié)  現(xiàn)代飯店計算機(jī)管理系統(tǒng)應(yīng)用
  第三節(jié)  現(xiàn)代飯店前臺計算機(jī)管理系統(tǒng)
  第四節(jié)  現(xiàn)代飯店后臺計算機(jī)管理系統(tǒng)
  第五節(jié)  我國現(xiàn)代飯店電腦化未來發(fā)展趨勢
主要參考文獻(xiàn)