美味小菜與小食品

定　價：￥16.80

作　者：	梁華，楊振亞編著
出版社：	上?？茖W技術文獻出版社
叢編項：	家庭美食新概念
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787543925571	出版時間：	2005-06-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	326	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《家庭美食新概念叢書：美味小菜與小食品》分為“就愛下廚房”、“美味小菜”和“精致小食品”三篇，其中“就愛下廚房”篇介紹幾種作料的用法，家常味汁的制法，以及腌菜、醬菜、泡菜的制作方法；“美味小菜”篇按涼拼小菜、涼拌小菜、醬制小菜、鹵制小菜、腌制小菜、泡制小菜、糟制小菜、菜醬制品、微波爐小菜、小菜燒炒和其他小菜等分類，介紹了300多種美味小菜；“精致小食品”篇按水果類、堅果類、果醬類、肉蛋類、糕點類和小吃類等分類，共介紹了200余種美味小食品。每款美味小菜與小食品都分別從原料、制法、特點等方面進行了詳細說明，以供參考借鑒。全書內(nèi)容實用，通俗易懂，體現(xiàn)了“取材容易、制作方便、營養(yǎng)豐富、味美安全”的特點，適合廣大家庭、美食愛好者閱讀使用，亦可供餐飲從業(yè)人員閱讀參考。

作者簡介

暫缺《美味小菜與小食品》作者簡介

圖書目錄

    第一篇　就愛下廚房
   　一　幾種作料的用法
   　二　幾種家常味汁的制法
   　三　腌菜、醬菜、泡菜的制作方法
   第二篇　美味小菜
   　涼拼小菜
   　　柴把肚
   　　冷火腿
   　　三絲鳳翅
   　　五彩拼盤
   　　五彩干絲
   　　涼拌五絲
   　　八卦拼盤
   　　八仙戲蓮
   　　什錦彩絲
   　　什錦雞片
   　　菠蘿雞片
   　　松花海蜇
   　　素沙拉
   　　花籃白菜
   　　珊瑚雪卷
   　　熏魚瓜條
   　涼拌小菜
   　　酸白菜
   　　香辣白菜
   　　三味白菜
   　　酸辣白菜心
   　　蠔油生菜
   　　三絲生菜
   　　芝麻菠菜
   　　海米卷心菜
   　　海米拌油菜
   　　三絲芹菜
   　　紅油茭白
   　　涼拌莧瓜
   　　姜汁黃瓜
   　　酸辣黃瓜
   　　拌蝦仁黃瓜
   　　……
   第三篇　精致小食品