餐桌上的致癌物和抑癌物

定　價：￥10.00

作　者：	蔣家騉主編；王慧安[等]編寫
出版社：	上海科學技術(shù)出版社
叢編項：	健康屋
標　簽：	食物食物療法

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ISBN：	9787532377367	出版時間：	2005-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	0頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　癌癥是危害人們身體健康的嚴重疾病，每年都要奪去不少鮮活的生命，是我國及世界許多國家人群死亡的主要原因之一。因此，預防癌腫對于每一個人、每個家庭都至關(guān)重要。本書凝聚了現(xiàn)已有的科研成果，詳細介紹了20多種隱藏在我們?nèi)粘Ｉ钪械纳攀持掳┮蛩?，以?0多種日常膳食中的抑癌成分同時介紹了不良飲食習慣、不良營養(yǎng)與癌癥之間的關(guān)系，并列舉了一些常見病癥與日常膳食的關(guān)系；詳細介紹了如何應對的方法。通過本書，幾位專家為廣大讀者餐桌構(gòu)建了一座防癌、抗癌的長城。

作者簡介

暫缺《餐桌上的致癌物和抑癌物》作者簡介

圖書目錄

一、食品中的可疑致癌物
食物中的真菌毒素
危險的礦物油在米
能致多種癌癥的鎘
農(nóng)藥的毒性
無形殺手——放射性核素
食品中的煙塵
惡形惡狀的二惡英
嚴防生活中的鉛
鴨子退毛的隱串
華枝睪吸蟲的危害
黃鱔中的避孕藥
噴香咸魚的隱患
亞硝胺的害處
蝦、蟹中的氯霉素
隱藏在生活中的砷
自來水泊隱患
多喝咖啡的害處
嗜酒的危害
天然植物中的殺手
壞透頂?shù)亩喹h(huán)芳烴
使人不安的雜環(huán)胺
面包中的危機
令人喉癢的脂肪酸酸敗物
美女蛇一樣的合成色素
食品中的甲醛和“吊白塊”
醬油中的氯丙醇
并不都安全的塑料食品容器
橡膠制品中的不良分子
食物容器涂料中的問題
二、食品中的抑癌物
延年益壽的膳食纖維
味美的大型真菌
多多益善的黃酮類化合物
有疬的細菌——乳酸菌
人類的保護者維生素E
人類的益友維生素C
天然的癌癥抑制劑——硒
胡蘿卜中的類胡蘿卜素
不只是給我們臭味的大蒜
腫瘤的天然解毒劑——茶多酚
紅紅火火的香茄紅素
……
三、不良飲食習慣與癌癥關(guān)系
四、不良營養(yǎng)與癌癥關(guān)系
五、平衡膳食能防癌
六、常見癌癥與飲食關(guān)系
附錄：常見食物營養(yǎng)素含量與推薦量