果品采后處理及貯運(yùn)保鮮

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	王文輝，徐步前主編
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	農(nóng)業(yè)科學(xué)

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ISBN：	9787508225760	出版時(shí)間：	2003-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	360	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《果品采后處理及貯運(yùn)保鮮》由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家編寫。內(nèi)容包括：一是介紹了果品采后生理變化及影響果品貯藏保鮮的因素，果品采收及采后商品化處理、保鮮運(yùn)輸及銷售，果品采后病蟲害及其防治；二是介紹了土窯洞、通風(fēng)庫(kù)、冷藏庫(kù)及氣調(diào)庫(kù)的設(shè)計(jì)建設(shè)及其貯藏保鮮管理；三是逐一介紹了我國(guó)南、北方24種果品的采后處理及貯運(yùn)保鮮技術(shù)。本書匯集了作者多年的研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并參考了國(guó)內(nèi)外最新研究資料，內(nèi)容豐富全面，語言通俗易懂，技術(shù)先進(jìn)實(shí)用，具有很強(qiáng)的指導(dǎo)性和可操作性強(qiáng)，可供從事果品貯運(yùn)及經(jīng)營(yíng)者、廣大果農(nóng)、園藝技術(shù)人員閱讀參考，也可供相關(guān)院校師生參閱。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

前言
第一章果品采后生理變化
一、果品的呼吸作用
（一）有關(guān)果品呼吸的若干概念
（二）影響呼吸作用的因素
二、果品的蒸騰作用
（一）水分蒸散對(duì)水果貯藏的影響
（二）影響蒸散作用的因素
三、果實(shí)化學(xué)成分構(gòu)成及其采后的變化
（一）水分
（二）色素成分
（三）糖、有機(jī)酸等味覺成分
（四）芳香物質(zhì)
（五）質(zhì)地成分
（六）維生素、礦物質(zhì)和含氮物質(zhì)
第二章影響果品貯藏保鮮的因素
一、采前因素
（一）種類與品種
（二）樹體生長(zhǎng)情況
（三）果園的生態(tài)條件
（四）栽培措施
二、貯藏環(huán)境因素
（一）溫度
（二）濕度
（三）氧氣和二氧化碳
（四）乙烯
三、水果的易腐性（耐貯性）分類
第三章果品采收及采后商品化處理
一、適時(shí)采收
（一）水果不同成熟程度階段
（二）判斷水果采收成熟度的方法
二、采后處理的一般程序
三、果品的分級(jí)
（一）分級(jí)的目的和意義
（二）分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
（三）分級(jí)方法
四、果品標(biāo)準(zhǔn)和貯藏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
（一）國(guó)際及美國(guó)果品標(biāo)準(zhǔn)體系
（二）中國(guó)果品標(biāo)準(zhǔn)制定情況
五、果品包裝
（一）包裝的要求
（二）包裝的種類
六、預(yù)冷
（一）預(yù)冷的作用及要求
（二）預(yù)冷的方法
七、晾曬
八、入貯及碼垛
第四章果品的運(yùn)輸及銷售
一、運(yùn)輸方式及工具
（一）鐵路運(yùn)輸
（二）公路運(yùn)輸
（三）水路運(yùn)輸
（四）航空運(yùn)輸
二、運(yùn)輸及裝卸的要求
……
第五章果品采后病蟲害及其防治
第六章果品貯藏方式及其管理
第七章北方主要果品采后處理及貯運(yùn)保鮮
第八章南方主要果品采后處理及貯運(yùn)保鮮
附錄一我國(guó)果品貯藏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)摘編
附錄二我國(guó)現(xiàn)行有效的果品及貯藏加工等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)目錄
參考文獻(xiàn)