果品加技術(shù)

定　價(jià)：￥5.00

作　者：	廖小軍等編著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	計(jì)劃生育三結(jié)合科普叢書
標(biāo)　簽：	食品工業(yè) 輕工業(yè)、手工業(yè) 工業(yè)技術(shù)

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ISBN：	9787502524241	出版時(shí)間：	1999-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	108頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《計(jì)劃生育三結(jié)合科普叢書》分9個(gè)系列，共70個(gè)分冊(cè)。叢書內(nèi)容豐富，圖文并茂，通俗易懂。廣大讀者買得起，看得懂，用得上。本書為農(nóng)副產(chǎn)品加工系列中的一冊(cè)。本書全面介紹了各種果品的加工技術(shù)。介紹了包括水果罐藏品、水果糖制品、水果干制品、果汁、水果速凍制品以及果酒等各類制品的加工方法；在品種上覆蓋了蘋果、梨、桃、山楂、菠蘿、柑橘、杧果、香蕉、葡萄、獼猴桃等。各種果品的加工方法，包括有生產(chǎn)流程、主要設(shè)備和工具、操作要點(diǎn)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。本書還對(duì)果品加工廠建設(shè)的問題講行了敘述。本書可供從事果品加工的技術(shù)和管理人員，以及相關(guān)人員參考使用。