吃在北京指南名典：圖集

定　價(jià)：￥197.00

作　者：	艾平主編
出版社：	華齡出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食業(yè)

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

當(dāng)當(dāng)網(wǎng) (￥118.20)

ISBN：	9787800825736	出版時(shí)間：	1997-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	29cm	頁(yè)數(shù)：	388	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　有人曾指出：中國(guó)五千年的文明史，一半是歷史，一半是食文化。此言雖非定論，卻也大有道理?？v觀世界文明之林，中華飲食文化的博、大、精、深、厚、美、長(zhǎng)，俱可謂之曰絕無(wú)僅有。泱泱大國(guó)，一方沃土，曾營(yíng)造出多少百年老店？孕育出多少絕技名廚？創(chuàng)造了多少卓然美味？使人嘆謂的是：竟很少有人把我國(guó)烹飪寶庫(kù)中名店的無(wú)窮智慧，名廚的無(wú)數(shù)絕技，名菜的無(wú)盡風(fēng)味薈萃為一部集中華食文化之大成的傳世之作?！冻栽诒本┲改厦洹芬粫?shū)旨在宏揚(yáng)祖國(guó)飲食文化寶庫(kù)中最具生命力的精華之品，將吃的文化、吃的藝術(shù)、吃的常識(shí)、吃的習(xí)俗、吃的科學(xué)重構(gòu)成一部吃的交響新曲。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《吃在北京指南名典：圖集》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

1、京菜
京菜概說(shuō)
京菜分布圖
名店寫(xiě)真
京菜佳肴疊彩
短文組
名菜舉要
企業(yè)名錄
編委會(huì)推薦菜目
2、星級(jí)餐飲
星級(jí)餐飲分布圖
名店寫(xiě)真
國(guó)際佳肴亮相
短文組
名菜舉要
企業(yè)名錄
編委會(huì)推薦菜目
3、川菜
川菜分布圖
名店寫(xiě)真
川菜佳肴展示
川菜簡(jiǎn)論
短文組
名菜舉要
企業(yè)名錄
編委會(huì)推薦菜目
4、魯菜
魯菜分布圖
名店寫(xiě)真
……
5、粵菜
粵菜分布圖
名店寫(xiě)真
粵菜佳肴集錦
粵菜大略
……
6、異鄉(xiāng)風(fēng)味
異鄉(xiāng)風(fēng)味分布圖
名店寫(xiě)真
異鄉(xiāng)佳肴風(fēng)采
短文組
名菜舉要
編委會(huì)推薦菜目
7、特餐·特點(diǎn)
特餐特點(diǎn)分布圖
名店寫(xiě)真
特餐·特點(diǎn)剪影
短文組
……