非熱殺菌技術(shù)與應(yīng)用

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	李汴生，阮征編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	實(shí)用生物技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	生命科學(xué)

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ISBN：	9787502558314	出版時(shí)間：	2004-09-01	包裝：	平裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	364	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　非熱殺菌技術(shù)是指采用非加熱的方法殺滅殺菌對(duì)象（物料、制品或環(huán)境）中的有害的和致病的微生物，使殺菌對(duì)象達(dá)到特定無菌程度要求的殺菌技術(shù)。非熱殺菌技術(shù)克服了一般熱殺菌的傳熱相對(duì)較慢和對(duì)殺菌對(duì)象產(chǎn)生熱損傷等弱點(diǎn)，適合于特定熱敏性的物料、制品和環(huán)境的殺菌。本書為《實(shí)用生物技術(shù)叢書》中的一本，全書共分十章，較系統(tǒng)地介紹了化學(xué)與生物殺菌劑殺菌技術(shù)、輻照殺菌技術(shù)、超高靜壓殺菌技術(shù)、脈沖電場(chǎng)殺菌技術(shù)、振蕩磁場(chǎng)殺菌技術(shù)、超聲波殺菌技術(shù)、紫外線殺菌技術(shù)、脈沖光殺菌技術(shù)、脈沖X射線殺菌技術(shù)和高壓電弧放電殺菌技術(shù)等非熱殺菌技術(shù)的基本原理、工藝控制影響因素、研究和應(yīng)用、發(fā)展情況。除了化學(xué)與生物殺菌劑技術(shù)、輻照殺菌技術(shù)和紫外線殺菌技術(shù)為人們較為熟悉外，其他的一些非熱殺菌技術(shù)都是近年來研究和開發(fā)的新型非熱殺菌技術(shù)。本書適合于食品工程、生物工程和制藥工程以及其他相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人員閱讀，也可作為大專院校相關(guān)專業(yè)師生的教學(xué)參考書。

作者簡介

暫缺《非熱殺菌技術(shù)與應(yīng)用》作者簡介

圖書目錄

第一章化學(xué)與生物殺菌劑殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 化學(xué)與生物殺菌劑的殺菌原理及影響因素第三節(jié) 常用的殺菌劑及其應(yīng)用第二章輻照殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 輻照殺菌的基本原理第三節(jié) 輻照殺菌技術(shù)的應(yīng)用第三章超高靜壓殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 超高靜壓殺菌的基本原理和殺菌動(dòng)力學(xué) 第三節(jié) 超高靜壓處理設(shè)備和裝置第四節(jié) 超高靜壓處理技術(shù)的應(yīng)用第四章脈沖電場(chǎng)殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 脈沖電場(chǎng)殺菌的機(jī)理和殺菌動(dòng)力學(xué) 第三節(jié) 脈沖電場(chǎng)殺菌的設(shè)備和裝置第四節(jié) 脈沖電場(chǎng)處理技術(shù)和應(yīng)用第五章振蕩磁場(chǎng)殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 振蕩磁場(chǎng)殺菌的基本原理第三節(jié) 振蕩磁場(chǎng)殺菌技術(shù)的應(yīng)用第六章超聲波殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 超聲波殺菌的基本原理第三節(jié) 超聲波殺菌技術(shù)的應(yīng)用第七章紫外線殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 紫外線的殺菌機(jī)理第三節(jié) 紫外線殺菌技術(shù)的應(yīng)用第八章脈沖光殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 脈沖光殺菌的基本原理第三節(jié) 脈沖光殺菌技術(shù)的應(yīng)用第九章脈沖X射線殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 脈沖X射線殺菌的基本原理第三節(jié) 脈沖X射線殺菌技術(shù)的應(yīng)用第十章高壓電弧放電殺菌技術(shù) 第一節(jié) 概述第二節(jié) 高壓電弧放電殺菌的基本原理第三節(jié) 高壓電弧放電技術(shù)的應(yīng)用