食雕花卉：圖集

　　中華食品雕刻精華叢書。食品雕刻是中國(guó)食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽(yù)海內(nèi)外，為了繼承發(fā)揚(yáng)祖國(guó)傳統(tǒng)技藝，《食雕花卉》以大量的食品雕刻精品圖、通俗的文字和操作圖，介紹食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步驟。全書圖文并茂，實(shí)用性強(qiáng)，適合廣大廚師和學(xué)習(xí)烹調(diào)的同志閱讀參考。

　　劉銳，1968年生于甘肅省寧縣。1993年畢業(yè)于黑龍江商學(xué)院旅游烹飪系（現(xiàn)哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院）。中國(guó)烹飪名師、黑龍江省技術(shù)能手、高級(jí)技9幣、健康食雕文化藝術(shù)倡導(dǎo)發(fā)起人。師從烹飪大師劉東來門下，并深得王慧珍老師等烹飪前輩的悉心栽培。精通烹飪、食雕，擅長(zhǎng)管理、攝影等技藝，尤其在瓊脂雕刻領(lǐng)域有獨(dú)到造詣?！?002年獲第四屆黑龍江省烹飪技術(shù)大賽果蔬雕刻金牌、冷拼銅牌。獲奇山杯食品雕刻擂臺(tái)賽金杯獎(jiǎng)。2003年獲第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)大賽食品雕刻金牌，哈爾濱賽區(qū)總分第一名。參賽作品“朝陽鳴鳳”（瓊脂雕刻）受到來自全國(guó)各地的烹飪專家的好評(píng)，并得到食雕大師齊欣的高度贊譽(yù)。2004年在第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)大賽總決賽中，獲單項(xiàng)總分第二名。被授予“最佳廚師”稱號(hào)。并受人民大會(huì)堂餐飲部之邀，作品“蛟龍出海”在人民大會(huì)堂進(jìn)行展示和交流。受到同行的稱贊與好評(píng)。許多作品在《中國(guó)食品》《四川烹飪》《中國(guó)烹飪》《大眾生活報(bào)》《新晚報(bào)》等報(bào)刊上刊登，并接受黑龍江省電視臺(tái)、哈爾濱電視臺(tái)（新聞夜航、生活美食）等新聞媒體的采訪與報(bào)道?！蹲x者新報(bào)》做了以“設(shè)計(jì)人生”為主題的人物專訪。被《中國(guó)食文化叢書》編委會(huì)聘為編委，并被評(píng)為“中廚之星”。　發(fā)明設(shè)計(jì)的瓊脂雕刻專用工具已申報(bào)國(guó)家專利。