創(chuàng)意香酥脆餡餅：中英文本

定　價：￥35.00

作　者：	吳景發(fā)著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	焙烤教室
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787501943722	出版時間：	2004-07-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	143	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　雞蛋莫司塔材料餅皮200克面粉，100克黃油，2茶匙香菜末，60克水雞蛋莫司3個煮熟雞蛋，25克蛋黃醬，適量香菜末，適量鹽，紅辣椒粉和胡椒粉做法1餅皮：將黃油和面粉混合攪拌成粒狀，加入香菜末和水一起攪拌，搓成圓球后壓扁，用塑料紙包裹，放入冰柜冷藏30分鐘。2將餅皮放在兩片塑料紙中間，搟薄至3毫米厚，用直徑約5厘米的圓形切模將它切開，餅皮放進涂油的烤盤里。3用叉子在餅皮上刺孔，以190度的爐溫烤15分鐘或至金黃色，冷卻備用。4雞蛋莫司：將雞蛋打散，加入蛋黃醬，鹽，紅辣椒粉和胡椒粉混合攪拌均勻即可。5將雞蛋莫司放上配上星形花嘴的裱花袋里，擠莫司在已燒熟的餅皮上，用香菜末做裝飾。

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