川味家常菜

定　價：￥29.00

作　者：	瀟雪主編
出版社：	廣東世界圖書出版公司
叢編項：	綠色營養(yǎng)食譜
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787506246125	出版時間：	2004-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	23cm	頁數(shù)：	324	字數(shù)：

內容簡介

　　川菜作為我國著名的八大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”的美譽，為我國飲食文化的一朵奇葩。隨著改革開放的深化和旅游業(yè)的發(fā)展，川菜也迅速地在大江南北廣泛地流傳開來，并深受人們的喜愛。在物質生活逐漸豐富的今天，人們在解決了“吃飽”的問題之后，愈來愈重視“吃好”的問題。然而，對飲食知識的缺乏及對制作菜肴技巧的不足，卻使人很難吃到營養(yǎng)可口的菜肴。本書在選編的過程中，注重了菜肴原料的普通、制作工藝的簡便，同時注重選取一些制作手法新穎、色香俱佳，較為完整地保留了菜肴的營養(yǎng)成分的菜例，相信會對你的生活有所裨益。

作者簡介

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圖書目錄

一、熱萊
香菇白菜
酸辣白菜薹
醋熘肉菜
酸辣白菜心
家常大白菜
香菇白菜卷
素炒青筍
辣味筍片
油辣冬筍尖
香菇燴筍尖
椒麻蘆筍
火腿竹筍
香辣筍片
魚香冬筍
糊辣玉筍
糖醋玉筍
銀耳冬筍
清蒸茄條
魚香茄子
甜茄夾
醬爆茄丁
辣味茄絲
家常苦瓜
泡苦瓜
尖椒苦瓜
魚香苦瓜絲
肉拉釀苦瓜
魚香油菜薹
芝麻油菜
豆瓣油菜薹
奶油菜心
油燜蘿卜
碎肉蘿卜纓
羊肉燒胡蘿卜
子母蘿卜燴
火腿燉蘿卜
蒜香胡蘿卜
風味蘿卜絲
清炒南瓜絲
粉蒸南瓜
青椒絲瓜
清炒絲瓜
醋熘黃瓜
鮮蘑冬瓜圓
百花冬瓜
魚香脆皮瓜
蒜蓉黃瓜
……
二、涼菜
三、羹湯
四、火鍋
五、小吃