高血壓藥膳

　　高血壓是一種臨床常見的以體循環(huán)動脈血壓升高為主的綜合征，可引起血管、腦、心、腎等器官的病變。高血壓除動脈血壓增高的體征外，常有頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、心悸、胸悶、失眠、乏力等癥狀。對于高血壓，除了降壓藥物治療以外，飲食療法也是重要的防治措施之一，食鹽與血管病的關(guān)系，人們早已有了認識，一般認為每天食鹽攝取量在8克以下。對于脂肪、含膽固醇高的食物、糖類要注意攝人量。另外，高血壓患者應有適量的蛋白質(zhì)供給，如蛋清、魚類、瘦豬肉、牛肉、豆腐、豆?jié){等，但總體攝人量不能過高。以避免肥胖。還應多吃蔬菜、柿子椒、紅果、柑橘、大棗、蘋果等富含維生素c的食物，及多食含有胡蘿卜素的食物，還應多食纖維素豐富的蔬菜和含碘高的食物，這樣有益于防治高血壓。

　　彭銘泉教授生于1933年，重慶市人，大學文化。他從1980年開始首先提出現(xiàn)代藥膳這一概念，開創(chuàng)了中國藥膳學這一嶄新的學科，使藥膳成為商品，并在全國乃至世界創(chuàng)辦了第一家藥膳餐廳——成都同仁堂，至今深受國內(nèi)外顧客的贊賞。他在國內(nèi)外有關(guān)報刊上發(fā)表了論文300余篇，并先后出版了《中國藥膳學》、《中國藥膳大典》、《中國藥膳大全》、《中國藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《家庭藥膳》等100余部藥膳專著，深受國內(nèi)外讀者歡迎。彭教授的卓越成就在于發(fā)掘、推廣了中醫(yī)食療這一瑰寶，他從眾多的中醫(yī)古籍中精心篩選，結(jié)合當今社會需要，撰寫了大量的藥膳專著，使祖國醫(yī)學中零星的食療資料系統(tǒng)化、科學化、社會化、群眾化。1987年，《健康報》曾以《藥膳專家彭銘泉》為題，專門介紹了彭銘泉教授發(fā)掘中醫(yī)食療寶庫，創(chuàng)立中國藥膳學的事跡。彭教授在著書立學的同時，還積極把他的藥膳理論用于臨床和實踐，研制了如排石飲、蟲草鴨、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液等中成藥制劑和保健食品、口服液，解除了許多病人的疾苦，一些產(chǎn)品銷往海外，深受歡迎。1990年，彭教授應日本富山醫(yī)科大學邀請，赴日進行學術(shù)交流和講學活動。1992年，他又應香港一洲集團有限公司邀請，赴香港特別行政區(qū)講學，并擔任藥膳高級顧問一職。