打造一流酒吧·咖啡店

上篇  打造一流酒吧
 第一章  酒吧選址、注冊(cè)與外部裝飾 
  第一節(jié)  酒吧選址
   選址需考慮的因素
   選址確定的原則 
  第二節(jié)  酒吧注冊(cè)與資金籌措
   資金籌措
   登記注冊(cè) 
   申請(qǐng)開辦登記程序
  第三節(jié)  酒吧內(nèi)部裝飾與氛圍營(yíng)造
   酒吧內(nèi)部空間設(shè)計(jì)
   酒吧門廳設(shè)計(jì)
   酒吧吧臺(tái)設(shè)計(jì)
   酒吧氛圍營(yíng)造
   酒吧音樂選擇
  相關(guān)鏈接 
   開店須知18問
 第二章  酒吧類型與娛樂項(xiàng)目設(shè)置
  第一節(jié)  酒吧分類 
   根據(jù)服務(wù)內(nèi)容分類
   根據(jù)經(jīng)營(yíng)形式分類
   根據(jù)服務(wù)方式分類
  第二節(jié)  酒吧娛樂項(xiàng)目設(shè)置
   娛樂項(xiàng)目設(shè)置與酒吧經(jīng)營(yíng)
   酒吧娛樂項(xiàng)目設(shè)計(jì)的原則 
   娛樂項(xiàng)目設(shè)置的具體要求
   不同酒吧與娛樂項(xiàng)目設(shè)置
   酒吧與KTV
   迪斯科舞廳吧
   歌舞廳酒吧與舞曲
   酒吧與表演型娛樂
   運(yùn)動(dòng)型娛樂酒吧
 第二章  酒吧酒單設(shè)計(jì)與飲品調(diào)制
  第一節(jié)  酒單設(shè)計(jì)制作
   酒單制定依據(jù)
   酒單制作技巧 
   酒單制作內(nèi)容
   酒單訂價(jià)原則與方法
  第二節(jié)  酒吧飲品調(diào)制
   水果雕切
   果汁調(diào)制
   泡沫紅茶調(diào)理 
   咖啡沖調(diào)
   水果茶調(diào)制
   雞尾酒調(diào)制
 第四章  酒吧客人服務(wù)與員工管理
  第一節(jié)  酒吧客人服務(wù)
   酒吧客人服務(wù)內(nèi)容
   酒吧客人服務(wù)流程
  相關(guān)鏈接
   酒吧各部門人員職位說明 
   調(diào)酒員等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)
 第五章  酒吧營(yíng)銷管理與促銷活動(dòng)
  第一節(jié)  酒吧形象營(yíng)銷 
   店面形象營(yíng)銷
   員工形象營(yíng)銷
   環(huán)境形象營(yíng)銷
  第二節(jié)  開展促銷活動(dòng)
   酒吧人員推銷
   酒吧營(yíng)業(yè)促銷
   酒吧活動(dòng)促銷
 第六章  酒吧原料采購(gòu)與成本控制
  第一節(jié)  原料采購(gòu)
   采購(gòu)計(jì)劃的制定
   原料采購(gòu)的程序
  第二節(jié)  原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存及控制
   原料的驗(yàn)收
   原料的儲(chǔ)存
   原料領(lǐng)發(fā)的控制
  相關(guān)鏈接
   酒吧經(jīng)營(yíng)常用表單
   城市時(shí)尚酒吧掃描
   深圳特色酒吧掃描
下篇  打造一流咖啡店
 第一章  咖哩店選址與類型
  第一節(jié)  平價(jià)咖啡店與雜志鮮花咖啡店 
   平價(jià)咖啡店 
   雜志鮮花咖啡店
  第二節(jié)  社區(qū)型與風(fēng)景區(qū)咖啡店
   社區(qū)型咖啡店
   風(fēng)景區(qū)咖啡店
  在線資訊
   開間咖啡店需要多少資金
  相關(guān)鏈接
   開店常識(shí)16問
 第二章  咖啡店原料與設(shè)備選購(gòu)
  第一節(jié)  咖啡豆的分類
   從豆種來分
   從產(chǎn)地來分
   從烘焙深淺來分
  第二節(jié)  咖啡豆選購(gòu)方法
   咖啡豆的新鮮度
   咖啡豆的完整性
   咖啡豆的純度
  第三節(jié)  咖啡沖煮器具選購(gòu)
   電動(dòng)磨豆器
   滴慮壺、虹吸壺
   摩卡壺、咖啡機(jī)
   蒸氣咖啡機(jī)
   幫浦加壓機(jī)型 
  相關(guān)鏈接 
   咖啡沖煮器具介紹
   資金少者如何選購(gòu)咖啡器具
 第三章  咖啡沖泡方法與操作技巧 
  第一節(jié)  咖啡豆的沖泡
   即靡即煮
   優(yōu)良水質(zhì)和清潔器具
   比例、溫度與時(shí)間
  第二節(jié)  咖啡的沖煮技巧 
   虹吸壺沖煮方法
   滴濾壺沖煮方法
   濃縮咖啡機(jī)沖煮方法
   摩卡壺沖煮方法
  相關(guān)鏈接
   咖啡的鑒賞
 第四章  咖啡店經(jīng)營(yíng)技巧與經(jīng)營(yíng)方法
  第一節(jié)  咖啡店成功經(jīng)營(yíng)技巧
   有效成本項(xiàng)目
   合理控制成本 
   減少員工跳槽率
  在線資訊
   單店與鏈鎖店如何競(jìng)爭(zhēng) 
  第二節(jié)  咖啡店正確選擇經(jīng)營(yíng)方式 
   復(fù)合式經(jīng)營(yíng) 
   加盟連鎖
  相關(guān)鏈接
   時(shí)尚咖啡店店名掃描
   城市時(shí)尚咖啡店掃描
附錄  酒吧·咖啡店時(shí)尚服務(wù)英語 
 一、基本禮儀用語
 二、酒吧英語對(duì)話
 三、咖啡店英語對(duì)話
 四、酒吧·咖啡店常用詞匯