咖啡生活：味蕾的咖啡浴

定　價：￥35.00

作　者：	柯明川著
出版社：	中國婦女出版社
叢編項：	精致生活系列叢書
標(biāo)　簽：	酒/茶/咖啡

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ISBN：	9787801319647	出版時間：	2004-04-01	包裝：	精裝
開本：	22cm	頁數(shù)：	198	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　在人與人之間，永遠(yuǎn)有一杯溫暖的咖啡，咖啡不只是一種浪漫的藝術(shù)，更是一門嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)。為了讓人類享受到真正的好咖啡，不知有多少化學(xué)與物理專家，長年鉆研在這個領(lǐng)域里。國此，本書偏好一些道理，希？芙飪恍拔裁礎(chǔ)?。越g巧釗胙芯?，越发蠐揣幅o陌旅匚耷睿醯米約核恢賴氖慮榛購芏?。所以，特别撰袆?chuàng)聳椋環(huán)矯娣窒砉サ吶?，另噎h(huán)矯嬖蚪璐思だ約海呵懊婊褂瀉艸さ穆芬擼？成為咖啡專家的第一本書只有精選咖啡才能真正代表咖啡的精神。本書傳達(dá)的是作者花費了數(shù)年時間在美國親身體會的精選咖啡的精髓。從咖啡的種植到采摘，從生豆的？姹旱蕉棺擁難心?，再惦A鈧盞某迮藎髡咭砸桓觥鞍謎摺倍恰熬摺鋇那濁薪嵌齲宰ㄒ檔乃加胗淇斕那樾鰲⒆勻緄撓镅遠(yuǎn)行牛廡┲圃煲槐昝饋⒕羈Х鵲男畔?，传翠|懇桓隹Х鵲目袢勸謎擼蛟斐穌獗咀鬩勻妹扛隹Х讓孕老踩艨竦摹翱Х仁ゾ??？

作者簡介

暫缺《咖啡生活：味蕾的咖啡浴》作者簡介

圖書目錄

Specialty Coffee
第一章什么是精選咖啡
精選咖啡的起源
精選咖啡的意義
人類本來都喝精選咖啡
精選咖啡的百年長夜
精選咖啡的曙光
Coffee Species
第二章精選咖啡的血統(tǒng)與品種
咖啡的血統(tǒng)
精選咖啡的主要品種
阿拉比卡豆與羅布斯塔豆的比較
咖啡的成長
遮蔽樹
葉、花與果實
種子——咖啡豆
Coffee Processing
第三章生豆的處理
采收
處理
日曬法
水洗法
半洗式或半干式
Coffee Grading
第四章咖啡豆的分級
為什么要分級
分級是重要指標(biāo)而百惟一指標(biāo)
分級的方法
Coffee Estate
第五章陳年咖啡與莊園咖啡
陳年咖啡
莊園咖啡
Coffee Roasting
第六章精選咖啡的烘焙方法
發(fā)現(xiàn)烘焙
烘焙的工具——烘焙機(jī)
烘焙是什么
為何會爆裂聲
烘焙所千萬的變化
烘焙的程度
精選咖啡與商業(yè)咖啡的烘焙有何不同
溫度時間比的曲線烘焙法
Fresh Coffee
第七章新鮮才是精選咖啡
Coffee Grinding
第八章精選咖啡的研磨
Coffee Brewing
第九章如何沖煮一杯好咖啡
Espresso
第十章意大利式濃縮咖啡
Coffee Origins
第十一章各國咖啡豆

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